WBrC 2023

Origami Dripper S Origami por Carlos Medina

El esquema con el que Carlos Medina ganó la World Brewers Cup 2023 se adapta aquí al Origami S, más pequeño. Los cuatro vertidos van reduciendo su volumen a medida que avanza la preparación, equilibrando el flujo rápido del dripper con una taza clara y serena de estilo campeonato.

1:15.5 Ratio

2:30 Total

15.5g Dosis

91°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1022 recetas de 130 baristas

Parámetros

15.5 g
Café: 240 g
Agua: 1:15.5
Ratio: 91 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 2:30
Total: ~240 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

¿Y 4/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

2:30 · total

Verter 1 / 5
0:00

30s

Vierte 50g en espiral.

+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 91°C
Verter 2 / 5
0:30

30s

Vierte en espiral hasta 120g.

+70g→ 120g Espiral 5.8g/s 12s
Verter 3 / 5
1:00

30s

Vierte en espiral hasta 180g.

+60g→ 180g Espiral 6g/s 10s
Verter 4 / 5
1:30

1m

Termina en espiral hasta 240g.

+60g→ 240g Espiral 6g/s 10s
Listo 5 / 5
2:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa una molienda más fina que en el montaje original con Origami Air de Medina para compensar el drenaje más rápido del modelo S. Haz cada vertido sucesivo más pequeño y mantén el lecho nivelado; si los últimos vertidos se atascan, engrosa un poco la molienda en lugar de aumentar la fuerza del vertido, que puede alterar el patrón de extracción ya establecido.

Fuente original

Receta de Carlos Medina, publicada en origami-kai.com.

Abrir en la app

Por

Carlos Medina

3 recetas

Perfil de taza