WBrC 2023

Origami Dripper S Origami por Carlos Medina

El esquema con el que Carlos Medina ganó la World Brewers Cup 2023 se adapta aquí al Origami S, más pequeño. Los cuatro vertidos van reduciendo su volumen a medida que avanza la preparación, equilibrando el flujo rápido del dripper con una taza clara y serena de estilo campeonato.

1:16.1 Ratio

2:45 Total

15.5g Dosis

91°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15.5 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.1
Ratio: 91 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 2:45
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

2:45 · total

Bloom 1 / 6
0:00

30s

Vierte en espiral hasta 50g. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 91°C
Verter 2 / 6
0:30

30s

Vierte en espiral hasta 100g. Deja que baje el agua.

+50g→ 100g Espiral
Verter 3 / 6
1:00

30s

Vierte en espiral hasta 150g. Deja que baje el agua.

+50g→ 150g Espiral
Verter 4 / 6
1:30

30s

Vierte en espiral hasta 200g. Deja que baje el agua.

+50g→ 200g Espiral
Verter 5 / 6
2:00

45s

Vierte en espiral hasta 250g.

+50g→ 250g Espiral
Listo 6 / 6
2:45

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa una molienda más fina que en el montaje original con Origami Air de Medina para compensar el drenaje más rápido del modelo S. Haz cada vertido sucesivo más pequeño y mantén el lecho nivelado; si los últimos vertidos se atascan, engrosa un poco la molienda en lugar de aumentar la fuerza del vertido, que puede alterar el patrón de extracción ya establecido.

Fuente original

Receta de Carlos Medina, publicada en origami-kai.com.

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