Bialetti

Empresa italiana de utensilios de cocina fundada en 1919 por Alfonso Bialetti en Crusinallo, Piamonte. En 1933 Alfonso Bialetti diseñó la Moka Express, una cafetera de fogón de aluminio fundido en forma octogonal que se convirtió en uno de los iconos del diseño industrial italiano.

La Moka Express funciona por presión de vapor: el agua hierve en la cámara inferior, sube por la chimenea central a través del café molido fino y se recoge en la cámara superior. Produce una bebida concentrada en torno a 1-1,5 bar de presión — mucho menor que los 9 bar de un espresso real, pero suficiente para extraer un cuerpo intenso muy distinto del café de filtro.

La compañía pasó al hijo Renato Bialetti tras la Segunda Guerra Mundial. La mascota omino con i baffi (el hombrecito con bigote), creada por el caricaturista Paul Campani, se incorporó al logo en los años 50 y sigue siendo el sello visual de la marca. La Moka Express ha estado en producción continua desde 1933, con más de 300 millones de unidades vendidas.

En Gota catalogamos recetas para los distintos tamaños de Moka, incluyendo variantes para servir con leche.