Kono Meimon Misc pourover
Goteo Puntual Japonés
por Kono
Método tradicional japonés de goteo puntual Kono. Vertido gota a gota en el centro crea una taza rica y concentrada sin amargura áspera.
Parámetros
- 15 g
- Café
- 225 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 87 °C
- Temp
- 6 medio-grueso
- Molienda
- 2:30
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Verter
Goteo puntual: gotea agua gota a gota al centro de la cama de café. Continúa hasta que las primeras gotas aparezcan en el servidor.
Hasta 40g 60s Lento -
1:00 02Verter
Continúa vertiendo en pequeños movimientos circulares desde el centro hacia afuera. Cuando la espuma suba, pausa. Reanuda cuando el centro se hunda. Aumenta gradualmente el volumen de vertido.
Hasta 150g 40s Circular -
1:40 03Verter
Vierte más generosamente para llenar el dripper.
Hasta 225g 20s Circular -
2:30 04Listo
Retira el dripper antes de que toda la espuma caiga al servidor.
Notas
Fuente original
Receta de Kono, publicada en kfrm.com.
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