Goteo Puntual Japonés
Método tradicional japonés de goteo puntual Kono. Vertido gota a gota en el centro crea una taza rica y concentrada sin amargura áspera.
En la app guárdala en tu bibliotecaParámetros
- Café
- 15 g
- Agua
- 225 g
- Ratio
- 1:15
- Temp
- 87 °C
- Molienda
- 6 medium coarse
- Total
- 2:30
- Tazas
- 1
Preparación
-
0:00Verter
Goteo puntual: gotea agua gota a gota al centro de la cama de café. Continúa hasta que las primeras gotas aparezcan en el servidor.
+40g 60s slow -
1:00Verter
Continúa vertiendo en pequeños movimientos circulares desde el centro hacia afuera. Cuando la espuma suba, pausa. Reanuda cuando el centro se hunda. Aumenta gradualmente el volumen de vertido.
+150g 40s circular -
1:40Verter
Vierte más generosamente para llenar el dripper.
+225g 20s circular -
2:30Listo
Retira el dripper antes de que toda la espuma caiga al servidor.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
Requiere una tetera de precisión para la técnica de goteo puntual. Sin fase de bloom tradicional — gotea agua gota a gota al centro hasta que las primeras gotas aparezcan en el servidor. Retira el dripper antes de que toda la espuma caiga al servidor. Las costillas cortas del Kono previenen el bypass de espuma.
La app
El temporizador.
El diario.
La biblioteca.
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100g
+50g Añadir agua