Vertido Único

Kalita 101 Kalita por CAFEC

La guía de CAFEC para el Kalita 101 emplea un único vertido continuo tras el bloom, dejando que el lecho de cuña y la salida restringida regulen el flujo. Un método de baja complejidad que busca una taza individual constante, con dulzor y cuerpo equilibrados.

1:16.7 Ratio

2:30 Total

12g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

12 g
Café: 200 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 93 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 2:30
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

9s

Vierte en espiral hasta 25g.

+25g→ 25g Espiral 5g/s 5s 93°C
Agitar 2 / 5
0:09

21s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.
Verter 3 / 5
0:30

40s

Vierte en espiral hasta 200g.

+175g→ 200g Espiral 5g/s 35s
Agitar 4 / 5
1:10

1m20s

Agita suavemente en círculos.

Llena con suavidad
Listo 5 / 5
2:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Asienta el café en un lecho uniforme antes del bloom y vierte luego en círculos suaves y centrados sin cambiar la altura del chorro. Ajusta la molienda para que el dripper drene de forma constante; evita remover, ya que puede atascar la estrecha zona inferior del filtro.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

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