Vertido Único
Abrir en la appLa guía de CAFEC para el Kalita 101 emplea un único vertido continuo tras el bloom, dejando que el lecho de cuña y la salida restringida regulen el flujo. Un método de baja complejidad que busca una taza individual constante, con dulzor y cuerpo equilibrados.
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Parámetros
- 12 g
- Café
- 200 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 2:30
- Total
- ~200 ml
- Rendimiento
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Método
2:30 · total-
Bloom 1 / 50:009s
Vierte 25g en espiral.
+25g→ 25g Espiral 5g/s 5s 93°C -
Agitar 2 / 50:0921s
Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.
5s -
Verter 3 / 50:3040s
Termina en espiral hasta 200g.
+175g→ 200g Espiral 5g/s 35s -
Agitar 4 / 51:101m20s
Agita suavemente en círculos.
-
Listo 5 / 52:30
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.
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- Kalita Wave Donde el V60 pone un cono profundo y una salida libre, la Kalita Wave hace justo lo contrario: fondo plano, tres agujeros pequeños y un papel corrugado que se sostiene solo, sin tocar las paredes. El aparato restringe el caudal a propósito. El café y el cacharro se reparten el control.
- El origen Dónde creció el café da forma a la taza más que casi ninguna otra cosa. Suelo, altitud, clima y variedad interactúan durante los años que el árbol pasa plantado. Una vez recogida la cereza, el resto de la cadena (proceso, tueste, preparación) solo modifica lo que ya está ahí. No puedes meterle fruta a un café que no se cultivó para tenerla.
