Vertido Único
Abrir en la appLa guía de CAFEC para el Kalita 101 emplea un único vertido continuo tras el bloom, dejando que el lecho de cuña y la salida restringida regulen el flujo. Un método de baja complejidad que busca una taza individual constante, con dulzor y cuerpo equilibrados.
Gratis iOS Sin registro 1001 recetas de 125 baristas
Parámetros
- 12 g
- Café
- 200 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 2:30
- Total
- ~200 ml
- Rendimiento
Método
2:30 · total-
Bloom 1 / 50:009s
Vierte 25g en espiral.
+25g→ 25g Espiral 5g/s 5s 93°C -
Agitar 2 / 50:0921s
Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.
5s -
Verter 3 / 50:3040s
Termina en espiral hasta 200g.
+175g→ 200g Espiral 5g/s 35s -
Agitar 4 / 51:101m20s
Agita suavemente en círculos.
-
Listo 5 / 52:30
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.
Más recetas de Kalita 101
Ver todas las recetas de Kalita 101Vertido Clásico
por Kalita
Concentrado 1:10
por Kalita
Tueste Oscuro
por Kalita
Café Helado
por Kalita
Estilo Japonés
por Kurasu
Otros modelos de Kalita
Ver todos los modelos KalitaAprende los fundamentos
Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Kalita Wave Donde la V60 te da un cono profundo y salida libre, la Kalita Wave hace lo contrario: lecho plano, tres agujeros pequeños y un papel corrugado que se sostiene solo lejos de las paredes. El brewer restringe el flujo a propósito. El control se reparte entre el café y el aparato.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.