Preparación Fuerte

Kalita 101 Kalita por Kalita

El enfoque de café fuerte de Kalita para el 101 eleva la concentración apoyándose en la salida naturalmente lenta del dripper. Pensado para tuestes medios y oscuros, busca una taza compacta y de cuerpo pleno, con intensidad pero sin aspereza descontrolada.

1:13.3 Ratio

3:00 Total

15g Dosis

94°C Temp

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Parámetros

15 g
Café: 200 g
Agua: 1:13.3
Ratio: 94 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:00
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

12s

Vierte al centro hasta 30g.

+30g→ 30g Vertido al centro 3.8g/s 8s 94°C
Agitar 2 / 5
0:12

28s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

Llena con suavidad
Verter 3 / 5
0:40

40s

Vierte al centro hasta 100g.

+70g→ 100g Vertido al centro 4.1g/s 17s
Verter 4 / 5
1:20

1m40s

Vierte al centro hasta 200g.

+100g→ 200g Vertido al centro 4g/s 25s
Listo 5 / 5
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Empieza con una molienda media-fina y vierte con suavidad para que el profundo lecho de cuña no canalice. Elige un tueste medio u oscuro con buen dulzor; si la taza resulta pesada y seca, abre un poco la molienda antes de tocar el ratio concentrado.

Fuente original

Receta de Kalita, publicada en kalita.co.jp.

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