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gota
Graycano

Helado

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Graycano Misc pourover por Graycano

Café flash helado en el Graycano. Infusión concentrada sobre hielo. La cerámica retiene calor bien durante tiempos de infusión más cortos.

1:10 Ratio
2:15 Total
18g Dosis
96°C Temp
No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo.

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Parámetros

18 g
Café
180 g
Agua
1:10
Ratio
96 °C
Temp
4 fino-medio
Molienda
120 g
Hielo
2:15
Total
~300 ml
Rendimiento
Molienda · 4/10 · fino-medio
FINO GRUESO

Método

2:15 · total
  1. Bloom 1 / 4
    0:00

    Vierte 35g, con giro.

    +35g→ 35g Espiral 8s
  2. Verter 2 / 4
    0:35

    Vierte hasta 100g.

    +65g→ 100g Espiral 10s
  3. Verter 3 / 4
    1:00

    Vertido final hasta 180g.

    +80g→ 180g Espiral 12s
  4. Listo 4 / 4
    2:15

    Drenado sobre 120g de hielo.

Notas

Infusiona concentrado sobre 120g de hielo. Precalienta el Graycano cerámico completamente antes de infusionar. La retención de calor ayuda a mantener la temperatura de extracción.

Fuente original

Receta de Graycano, publicada en baristamagazine.com.

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Oficial

por Nicole Battefeld-Montgomery

1:16.5 Ratio
17g Café
280g Agua
2:45 Total

Competencia Cinco Vertidos

por Graycano

1:16.7 Ratio
15g Café
250g Agua
3:00 Total

Tueste Oscuro

por Basic Barista

1:15 Ratio
16g Café
240g Agua
3:00 Total

Cinco Vertidos Conico

por Graycano

1:16.7 Ratio
15g Café
250g Agua
3:30 Total

Tueste Claro

por Graycano

1:16.7 Ratio
15g Café
250g Agua
2:45 Total

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Graycano

Competencia Cinco Vertidos

1:16.7 Ratio
15g Café
250g Agua
3:00 Total
Graycano

Cinco Vertidos Conico

1:16.7 Ratio
15g Café
250g Agua
3:30 Total
Graycano

Tueste Claro

1:16.7 Ratio
15g Café
250g Agua
2:45 Total
Graycano

Pour Over

1:16.3 Ratio
16g Café
260g Agua
3:10 Total
Graycano

Vertido por Pulsos

1:16.7 Ratio
15g Café
250g Agua
2:45 Total

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