Graycano Misc pourover
Helado
por Graycano
Café flash helado en el Graycano. Infusión concentrada sobre hielo. La cerámica retiene calor bien durante tiempos de infusión más cortos.
Parámetros
- 18 g
- Café
- 180 g
- Agua
- 1:10
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 120 g
- Hielo
- 2:15
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte 35g, con giro.
Hasta 35g 8s Circular -
0:35 02Verter
Vierte hasta 100g.
Hasta 100g 10s Circular -
1:00 03Verter
Vertido final hasta 180g.
Hasta 180g 12s Circular -
2:15 04Listo
Drenado sobre 120g de hielo.
Notas
Fuente original
Receta de Graycano, publicada en baristamagazine.com.
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- 02 Competencia Cinco Vertidos porGraycano Receta estilo competencia para Graycano inspirada en campeones de Brewers Cup. Cinco vertidos iguales de 50g con molienda fina para máxima extracción. Ratio 1:16.7 Tiempo 3:00
- 03 Tueste Oscuro porBasic Barista Extracción a baja temperatura para tuestes oscuros en el Graycano. La masa térmica cerámica ayuda a mantener estabilidad de temperatura. Ratio 1:15 Tiempo 3:00
- 04 Cinco Vertidos Conico porGraycano Método de cinco vertidos con filtro cónico para cafés lavados. Molienda más fina permite mayor extracción con más cuerpo y textura. Ratio 1:16.7 Tiempo 3:30
- 05 Tueste Claro porGraycano Receta del Graycano para tuestes claros. Temperatura más alta para extracción completa de sabores delicados. Ratio 1:16.7 Tiempo 2:45
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