Competencia Cinco Vertidos

Graycano Misc pourover por Graycano

El método de inspiración competitiva de Graycano usa cinco pulsos iguales, una molienda fina, papel Sibarist FAST y las Lava Ribs del dripper. Este montaje de alta extracción persigue un dulzor concentrado, una complejidad por capas y un final preciso.

1:16.7 Ratio

3:00 Total

15g Dosis

95°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 95 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Filtro

Sibarist GRAYCANO (FAST)

El papel Sibarist FAST con corte para Graycano se ajusta al cono del dripper y aumenta el flujo para una taza de competición más brillante y limpia.

O usa Able Kone Mini (V60) · Barista Warrior Reusable Metal (cone) · Cafec Abaca T-83 · Cafec Abaca T-90

Método

3:00 · total

Antes de preparar

1 Precalienta la cafetera con agua caliente.

Bloom 1 / 6
0:00

30s

Vierte en espiral hasta 50g. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 95°C
Verter 2 / 6
0:30

30s

Vierte en espiral hasta 100g.

+50g→ 100g Espiral 5g/s 10s
Verter 3 / 6
1:00

30s

Vierte en espiral hasta 150g.

+50g→ 150g Espiral 5g/s 10s
Verter 4 / 6
1:30

30s

Vierte en espiral hasta 200g.

+50g→ 200g Espiral 5g/s 10s
Verter 5 / 6
2:00

1m

Vierte en espiral hasta 250g.

+50g→ 250g Espiral 5g/s 10s
Listo 6 / 6
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa el filtro FAST y precalienta el dripper de doble pared antes de dosificar. Aplica cinco vertidos de 50g con la misma colocación y agitación; si los pulsos finales se encharcan pese al papel rápido, ve algo más grueso para evitar un final secante.

Fuente original

Receta de Graycano, publicada en youtube.com.

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