Competencia Cinco Vertidos
Abrir en la appEl método de inspiración competitiva de Graycano usa cinco pulsos iguales, una molienda fina, papel Sibarist FAST y las Lava Ribs del dripper. Este montaje de alta extracción persigue un dulzor concentrado, una complejidad por capas y un final preciso.
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Parámetros
- 15 g
- Café
- 250 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 95 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 3:00
- Total
- ~250 ml
- Rendimiento
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Filtro
El papel Sibarist FAST con corte para Graycano se ajusta al cono del dripper y aumenta el flujo para una taza de competición más brillante y limpia.
O usa Able Kone Mini (V60) · Barista Warrior Reusable Metal (cone) · Cafec Abaca T-83 · Cafec Abaca T-90
Método
3:00 · totalAntes de preparar
- 1 Precalienta la cafetera con agua caliente.
-
Bloom 1 / 60:0030s
Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.
+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 95°C -
Verter 2 / 60:3030s
Vierte en espiral hasta 100g.
+50g→ 100g Espiral 5g/s 10s -
Verter 3 / 61:0030s
Vierte en espiral hasta 150g.
+50g→ 150g Espiral 5g/s 10s -
Verter 4 / 61:3030s
Vierte en espiral hasta 200g.
+50g→ 200g Espiral 5g/s 10s -
Verter 5 / 62:001m
Termina en espiral hasta 250g.
+50g→ 250g Espiral 5g/s 10s -
Listo 6 / 63:00
Termina cuando el café deje de gotear.
Notas
Fuente original
Receta de Graycano, publicada en youtube.com.
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