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Graycano Misc pourover por Graycano

El método de vertido del propio Graycano aprovecha la estructura que retiene el calor del dripper y su filtro compatible con V60 para sostener una extracción estable. Busca un dulzor nítido y cuerpo suficiente para una taza diaria equilibrada y expresiva.

1:16.3 Ratio

3:10 Total

16g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

16 g
Café: 260 g
Agua: 1:16.3
Ratio: 96 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:10
Total: ~260 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

¿Y 4/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:10 · total

Antes de preparar

1 Enjuaga el filtro.
2 Precalienta la cafetera con agua caliente.

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Vierte 45g en espiral. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro. Deja que florezca.

+45g→ 45g Espiral 5.6g/s 8s 96°C
Verter 2 / 5
0:40

40s

Vierte en espiral hasta 150g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+105g→ 150g Espiral 5.8g/s 18s
Verter 3 / 5
1:20

21s

Termina en espiral hasta 260g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+110g→ 260g Espiral 6.1g/s 18s
Agitar 4 / 5
1:41

1m29s

Agita suavemente en círculos.

5s
Listo 5 / 5
3:10

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Precalienta el dripper y enjuaga el papel compatible con V60 antes de añadir el café, así el calor del lecho se mantiene constante. Mantén el chorro dentro de la cama de café y usa el drenaje como guía de molienda: engorda si el final reseca o el drenaje es lento, y afina si la taza sale ligera o áspera.

Fuente original

Receta de Graycano, publicada en graycano.com.

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Por

Graycano

7 recetas

Perfil de taza