Japonés Helado

G70 Vessel Saint anthony por Saint Anthony Industries

Saint Anthony Industries presenta este flash brew con el G70 para un café helado claro y aromático. La extracción caliente preserva la viveza antes de que el hielo enfríe el café al instante, dando un sabor nítido, una estructura limpia y un final refrescante.

1:10 Ratio

3:00 Total

24g Dosis

94°C Temp

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Parámetros

24 g
Café: 240 g
Agua: 1:10
Ratio: 94 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 120 g
Hielo: 3:00
Total: ~360 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 94°C
Verter 2 / 4
0:40

Vierte en el centro del lecho hasta 150g.

+100g→ 150g Vertido al centro 5.9g/s 17s
Verter 3 / 4
1:30

Termina en el centro del lecho hasta 240g.

+90g→ 240g Vertido al centro 6g/s 15s
Listo 4 / 4
3:00

Café helado listo.

Notas

Carga el recipiente de servicio con hielo antes de preparar para que cada gota se enfríe al contacto. Prioriza una molienda media-fina y un flujo constante; si la taza final sabe aguada tras la dilución, muele más fino en lugar de añadir agitación. Agita en remolino antes de servir para igualar temperatura e intensidad.

Fuente original

Receta de Saint Anthony Industries, publicada en stanthonyind.com.

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Por

Saint Anthony Industries

14 recetas

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