Método 4:6

G70 Vessel Saint anthony por Saint Anthony Industries

Saint Anthony Industries adapta aquí el método 4:6 de Tetsuya Kasuya a la columna de cristal del G70. Separar los pulsos iniciales de los finales ofrece una manera práctica de ajustar brillo, dulzor e intensidad sin perder claridad.

1:16 Ratio

3:45 Total

20g Dosis

92°C Temp

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Parámetros

20 g
Café: 320 g
Agua: 1:16
Ratio: 92 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 3:45
Total: ~320 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

Método

3:45 · total

Bloom 1 / 6
0:00

Vierte 64g en espiral. Deja que florezca.

+64g→ 64g Espiral 4.3g/s 15s 92°C
Verter 2 / 6
0:45

Vierte en el centro del lecho hasta 128g.

+64g→ 128g Vertido al centro 4.3g/s 15s
Verter 3 / 6
1:30

Vierte en el centro del lecho hasta 192g.

+64g→ 192g Vertido al centro 4.3g/s 15s
Verter 4 / 6
2:15

Vierte en el centro del lecho hasta 256g.

+64g→ 256g Vertido al centro 4.3g/s 15s
Verter 5 / 6
3:00

Termina en el centro del lecho hasta 320g.

+64g→ 320g Vertido al centro 4.3g/s 15s
Listo 6 / 6
3:45

Drenado completo.

Notas

Vierte cada 45 s aproximadamente, dejando que la mezcla baje de forma notable entre aportes y manteniendo el lecho plano. Una molienda media-gruesa evita que la secuencia larga se vuelva áspera; desplaza el equilibrio de los primeros vertidos para ajustar acidez frente a dulzor.

Fuente original

Receta de Saint Anthony Industries, publicada en stanthonyind.com.

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Por

Saint Anthony Industries

14 recetas

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