G70 Vessel Saint anthony
Método 4:6
El reparto 4:6 de Tetsuya Kasuya adaptado a la columna de vidrio: cinco vertidos parejos de 64g donde el primer 40% fija dulzor y acidez, y el último 60% fija la fuerza.
Parámetros
- 20 g
- Café
- 320 g
- Agua
- 1:16
- Ratio
- 92 °C
- Temp
- 6 medio-grueso
- Molienda
- 3:45
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Humedece el lecho de forma pareja con 64g y deja florecer.
Hasta 64g 30s Circular -
0:45 02Verter
Vierte hasta 128g en pasadas lentas y parejas sobre el centro.
Hasta 128g 15s Centro -
1:30 03Verter
Vierte hasta 192g en pasadas lentas y parejas sobre el centro.
Hasta 192g 15s Centro -
2:15 04Verter
Vierte hasta 256g en pasadas lentas y parejas sobre el centro.
Hasta 256g 15s Centro -
3:00 05Verter
Vierte hasta 320g en pasadas lentas y parejas sobre el centro.
Hasta 320g 15s Centro -
3:45 06Listo
Deja drenar por completo y retira el filtro.
Notas
Fuente original
Receta de Saint Anthony Industries, publicada en stanthonyind.com.
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