Estilo Cata

Prensa Francesa 8 Tazas French press por Tim Wendelboe

Prensa francesa de Tim Wendelboe: agua hirviendo, retira espuma, empuja los granos al fondo. Taza limpia similar a técnica de catación.

1:14.3 Ratio

5:10 Total

35g Dosis

100°C Temp

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Parámetros

35 g
Café: 500 g
Agua: 1:14.3
Ratio: 100 °C
Temp: 7 grueso
Molienda: 5:10
Total: ~500 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

5:10 · total

Verter 1 / 9
0:00

5s

Vierte 250g suavemente.

+250g→ 250g Llena con suavidad 100°C
Agitar 2 / 9
0:05

5s

Remueve suavemente.

Llena con suavidad
Verter 3 / 9
0:10

36s

Vierte los últimos 250g suavemente hasta 500g.

+250g→ 500g Llena con suavidad
Infusiona 4 / 9
0:46

3m19s

Deja infusionar.

3m 19s
Agitar 5 / 9
4:05

10s

Remueve 3–5 veces.

5s
Preparar 6 / 9
4:15

20s

Retira la espuma y los posos que floten.
Preparar 7 / 9
4:35

5s

Pon la tapa.
Presionar 8 / 9
4:40

30s

Presiona hacia abajo.

30s
Listo 9 / 9
5:10

Preparación completa.

Notas

En realidad es un bol de catación dentro de una prensa: empujar los granos al fondo y retirar la espuma pálida da una taza muy limpia, sin sedimento. No coloques el émbolo hasta después de retirar la espuma, y sirve enseguida — el café sigue extrayendo mientras reposa sobre los granos. Mejor con tuestes claros a medios.

Fuente original

Receta de Tim Wendelboe, publicada en timwendelboe.no.

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Por

Tim Wendelboe

5 recetas

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