Barista

Tim Wendelboe

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Recetas: 3
Métodos: 1:14.3
Ratio típico: AeroPress
Sobre todo

Tim Wendelboe es un barista y tostador noruego, ganador del World Barista Championship 2004 y del World Cup Tasters Championship 2005. En 2007 abrió en el barrio Grünerløkka de Oslo Tim Wendelboe, un local que reúne tostadora, espresso bar y centro de formación, y que se ha convertido en una de las referencias del café nórdico de tercera ola.

Ganó el Nordic Roaster of the Year tres años consecutivos (2008, 2009, 2010). Su programa de importación directa se centra en orígenes latinoamericanos — incluyendo la finca propia Finca Tamana en Huila, Colombia — con relaciones directas con productores y trazabilidad completa hasta la parcela.

Su libro Coffee (publicado en noruego e inglés) y su trabajo divulgativo han ayudado a definir el estilo nórdico: tueste claro, alta claridad, énfasis en el origen.

En Gota catalogamos sus recetas publicadas para V60, Kalita y AeroPress.