Agitación Lineal

AeroPress por Tim Wendelboe

Tim Wendelboe, campeón del mundo de baristas en 2004, desarrolló este método vertical de AeroPress en torno a una molienda fina de filtro, agua muy caliente y una agitación lineal. El resultado es una taza diaria eficiente y transparente.

1:14.3 Ratio

2:20 Total

14g Dosis

100°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

14 g
Café: 200 g
Agua: 1:14.3
Ratio: 100 °C
Temp: 3 fino-medio
Molienda: 2:20
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 3/10 · fino

FINO GRUESO

¿Y 3/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

2:20 · total

Verter 1 / 9
0:00

10s

Vierte 200g con brío.

+200g→ 200g Llena con brío 100°C
Agitar 2 / 9
0:10

15s

Remueve 3 veces.
Preparar 3 / 9
0:25

5s

Inserta el émbolo para crear un sello de vacío.
Infusiona 4 / 9
0:30

55s

Deja infusionar.

55s
Preparar 5 / 9
1:25

5s

Retira el émbolo.
Agitar 6 / 9
1:30

5s

Remueve 3 veces.

5s
Preparar 7 / 9
1:35

5s

Inserta el émbolo para crear un sello de vacío.
Presionar 8 / 9
1:40

40s

Presiona con firmeza.

40s
Listo 9 / 9
2:20

Prensado completo.

Notas

Usa agua a 100°C justo después de calentarla y enjuaga primero el filtro de papel. Remueve de delante hacia atrás en lugar de en círculos para que el lecho se mueva de forma uniforme; si el final se vuelve secante, engrosa un poco antes de reducir la agitación.

Fuente original

Receta de Tim Wendelboe, publicada en timwendelboe.no.

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Por

Tim Wendelboe

5 recetas

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