Tueste Claro

Fellow Stagg X Fellow por Fellow

La guía Stagg X de Fellow afina la cafetera para café de tueste claro con una molienda más fina y agua más caliente. Sus paredes aisladas limitan la pérdida de calor mientras el lecho plano y compacto extrae de forma uniforme, buscando una acidez nítida, dulzor y complejidad.

1:15.2 Ratio

3:00 Total

23g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

23 g
Café: 350 g
Agua: 1:15.2
Ratio: 96 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:00
Total: ~350 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Antes de preparar

1 Precalienta la cafetera con agua caliente.

Bloom 1 / 6
0:00

35s

Vierte 50g en el centro del lecho. Deja que florezca.

+50g→ 50g Vertido al centro 6.3g/s 8s 96°C
Verter 2 / 6
0:35

35s

Vierte en espiral hasta 150g.

+100g→ 150g Espiral 4.5g/s 22s
Verter 3 / 6
1:10

35s

Vierte en espiral hasta 250g.

+100g→ 250g Espiral 5.6g/s 18s
Verter 4 / 6
1:45

30s

Termina en espiral hasta 350g.

+100g→ 350g Espiral 5.6g/s 18s
Agitar 5 / 6
2:15

45s

Agita suavemente en círculos.

Llena con suavidad
Listo 6 / 6
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Precalienta el Stagg X y prepara a 96°C para preservar la extracción enérgica buscada. Empieza más fino que en un ajuste de tueste medio; si la taza sale afilada y aguada, cierra la molienda, mientras que una sequedad pese al dulzor pide abrir un poco hacia grueso.

Fuente original

Receta de Fellow, publicada en fellowproducts.com.

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Por

Fellow

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