Vertido Único

Fellow Stagg X Fellow por Fellow

Construido a partir de la guía de producto del Stagg X de Fellow, este método simplificado emplea un único vertido principal tras la saturación. El aislamiento de doble pared reduce la pérdida de calor durante la fase ininterrumpida, buscando una taza consistente y equilibrada con la mínima técnica.

1:15.6 Ratio

3:00 Total

16g Dosis

95°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

16 g
Café: 250 g
Agua: 1:15.6
Ratio: 95 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Vierte 40g en el centro del lecho. Deja que florezca.

+40g→ 40g Vertido al centro 5g/s 8s 95°C
Verter 2 / 4
0:45

45s

Termina en espiral hasta 250g. Mantén el pico cerca del lecho de café. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro. Mantén solo una lámina baja de agua sobre el lecho.

+210g→ 250g Espiral 5.3g/s 40s
Agitar 3 / 4
1:30

1m30s

Agita suavemente en círculos.
Listo 4 / 4
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Vierte de forma continua a un ritmo que mantenga un nivel de lechada moderado, con el chorro bajo y dentro del lecho de café. Sin pulsos que aporten agitación, usa la molienda como control principal: más fina si queda subextraído, más gruesa si el final sale seco.

Fuente original

Receta de Fellow, publicada en acecoffeeroasters.com.

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Por

Fellow

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