Bloom e Inmersión

Clever Dripper S Clever por James Hoffmann

La técnica del Clever Dripper de James Hoffmann adaptada al preparador pequeño. Un breve bloom en espiral precede al llenado principal en inmersión y a la liberación cronometrada, para lograr una sola taza excepcionalmente consistente, de carácter dulce y equilibrado.

1:17 Ratio

3:20 Total

10g Dosis

95°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

10 g
Café: 170 g
Agua: 1:17
Ratio: 95 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:20
Total: ~170 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:20 · total

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Levántalo de la taza. Vierte 40g en espiral. Deja que florezca.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s Válvula: Cerrada 95°C
Verter 2 / 5
0:45

31s

Termina de verter hasta 170g.

+130g→ 170g 5g/s 26s Válvula: Cerrada
Infusiona 3 / 5
1:16

1m14s

Deja infusionar.

1m 14s Válvula: Cerrada
Preparar 4 / 5
2:30

50s

Colócalo sobre la taza.

Válvula: Abierta
Listo 5 / 5
3:20

Drenado completo.

Notas

Adaptada de la receta estándar del Clever de Hoffmann. Misma técnica: bloom breve, vertido principal, inmersión, libera a los 2:30. El Clever S produce alrededor de ~140ml de café -- una taza única concentrada.

Fuente original

Receta de James Hoffmann, publicada en youtube.com.

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Por

James Hoffmann

28 recetas

Perfil de taza