Sauna
Abrir en la appBerg Wu, campeón del mundo de barismo en 2016, construyó su método Sauna sobre temperaturas de agua descendentes: los vertidos calientes percolan a través de la válvula abierta para dar viveza, y luego una inmersión más fría extrae dulzor para una taza compleja y con capas.
Gratis iOS Sin registro 1061 recetas de 146 baristas
Parámetros
- 16 g
- Café
- 240 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 97 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 3:15
- Total
- ~240 ml
- Rendimiento
¿Y 4/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics
Método
3:15 · total-
Verter 1 / 60:0030s
Colócalo sobre la taza. Vierte en espiral hasta 50g.
+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s Válvula: Abierta 97°C -
Verter 2 / 60:3030s
Vierte en espiral hasta 150g.
+100g→ 150g Espiral 5g/s 20s Válvula: Abierta -
Verter 3 / 61:0030s
Vierte en espiral hasta 200g.
+50g→ 200g Espiral 5g/s 10s 90°C Válvula: Abierta -
Verter 4 / 61:3040s
Levántalo de la taza. Termina de verter hasta 240g. Deja infusionar.
+40g→ 240g 5g/s 8s 82°C Válvula: Cerrada -
Preparar 5 / 62:101m5s
Colócalo sobre la taza.
Válvula: Abierta -
Listo 6 / 63:15
Termina cuando el café deje de gotear.
Notas
Fuente original
Receta de Berg Wu, publicada en youtube.com.
Comunidad
Preguntas sobre esta receta
¿Dudas al prepararla? Pregúntalo en la comunidad, en tu idioma: te responden personas de todo el mundo y, al momento, Gota (IA).
Más recetas de Clever Dripper S
Ver todas las recetas de Clever Dripper SMezcla a los Tres
por Cafeshi
Concentrado
por Clever
Tiempo Ajustable
por Counter Culture Coffee
Oficial
por Crema Coffee Roasters
Inmersión Tueste Oscuro
por Clever
