Flash Helado

Clever Dripper L Clever por Kaldi's Coffee

Kaldi's Coffee adapta el Clever Dripper al café flash-iced preparándolo caliente y concentrado, y liberándolo sobre hielo. El enfriamiento rápido conserva aromáticos brillantes, mientras que el agua de deshielo controlada crea una alternativa vibrante al cold brew.

1:10.7 Ratio

3:40 Total

28g Dosis

100°C Temp

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Parámetros

28 g
Café: 300 g
Agua: 1:10.7
Ratio: 100 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 150 g
Hielo: 3:40
Total: ~450 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

3:40 · total

Antes de preparar

1 Pon 150g de hielo en la jarra

Bloom 1 / 7
0:00

10s

Levántalo de la taza. Vierte 50g y remueve suavemente para saturar el lecho.

+50g→ 50g Llena con suavidad Válvula: Cerrada 100°C
Infusiona 2 / 7
0:10

35s

Deja infusionar.

35s Válvula: Cerrada
Verter 3 / 7
0:45

1m30s

Termina suavemente en espiral hasta 300g.

+250g→ 300g Llena con suavidad Válvula: Cerrada
Infusiona 4 / 7
2:15

15s

Deja infusionar.

15s Válvula: Cerrada
Preparar 5 / 7
2:30

1m

Coloca la cafetera sobre el recipiente con 150g de hielo para abrir la válvula y liberar el café.

Válvula: Abierta
Agitar 6 / 7
3:30

10s

Agita en círculos para enfriar.

Válvula: Abierta
Listo 7 / 7
3:40

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa agua hirviendo y una molienda más fina para sostener la extracción concentrada, con 150g ya en la taza receptora. Da un giro enseguida tras la liberación para diluir de forma uniforme; afina la molienda si la bebida terminada resulta punzante una vez bien fría.

Fuente original

Receta de Kaldi's Coffee, publicada en kaldiscoffee.com.

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Por

Kaldi's Coffee

4 recetas

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