Tueste Oscuro

Clever Dripper L Clever por Kaldi's Coffee

Kaldi's Coffee adapta este método de Clever Dripper a los tuestes oscuros, muy solubles, con agua más fría, molienda más gruesa e inmersión más corta. La extracción contenida busca notas suaves a chocolate sin amargor a ceniza.

1:16.7 Ratio

2:45 Total

18g Dosis

88°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

18 g
Café: 300 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 88 °C
Temp: 7 grueso
Molienda: 2:45
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

¿Y 7/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

2:45 · total

Verter 1 / 5
0:00

15s

Levántalo de la taza. Vierte 300g suavemente.

+300g→ 300g Llena con suavidad Válvula: Cerrada 88°C
Agitar 2 / 5
0:15

10s

Remueve suavemente hasta mojar todo el café.

5s Válvula: Cerrada
Infusiona 3 / 5
0:25

1m35s

Deja infusionar.

1m 35s Válvula: Cerrada
Preparar 4 / 5
2:00

45s

Colócalo sobre la taza.

Válvula: Abierta
Listo 5 / 5
2:45

Drenado completo.

Notas

Prepara a 88°C con molienda gruesa y libera a los 2 min. Si domina el humo o la sequedad, engruesa la molienda antes de bajar la temperatura; si la taza sabe plana y hueca, ajusta un poco más fino manteniendo baja la agitación.

Fuente original

Receta de Kaldi's Coffee, publicada en kaldiscoffee.com.

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Por

Kaldi's Coffee

4 recetas

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