Der Hario Suiren ist ein von Hario veröffentlichter Spezialkonus, der das V60-Konzept in die entgegengesetzte Richtung des Mugen treibt: Statt den Durchfluss zu verlangsamen, beschleunigt er ihn. Die Rippen sind höher und ausgeprägter als bei einem Standard-V60, der Filter berührt die Wand kaum, und das Ergebnis ist einer der am schnellsten ablaufenden Konusse, die Hario je gebaut hat.
Schneller Durchfluss ist nicht grundsätzlich gut. Der Suiren belohnt Brüher, die bereits Aufgusstechnik besitzen, denn er bestraft Pausen und ungleichmäßige Strömungsgeschwindigkeiten mit Unterextraktion und Bypass. Gut gemacht, ist die Tasse verblüffend hell, blumig und artikuliert — die Art von V60-Profil, der Hellröstungs-Spezialitätencafés nachjagen. Nachlässig gemacht, schmeckt sie wässrig.
Ein Startrezept: 15 g Kaffee auf 250 g Wasser (1:16), ein Mahlgrad eine Stufe feiner als deine Standard-V60-Einstellung, Wasser bei 94–96 °C, drei bis vier kontinuierliche Aufgüsse in 2:00 bis 2:45. Verwendet V60-02-Papierfilter. Der Suiren ist der Hario für einen erfahrenen Brüher mit hell gerösteten Bohnen und einer ruhigen Hand am Wasserkocher.
