Der Hario Woodneck, auch unter seinem japanischen Namen Nel Drip bekannt, ist ein Brüher mit Stofffilter, einem Glaskännchen und einem charakteristischen hölzernen Kragen, der ihm seinen Namen gibt. Es war Harios erste kommerzielle Adaption der traditionellen Nel-Drip-Technik, die japanische Kissaten-Cafés seit Jahrzehnten verwenden, und machte das Brühen mit Stoff für Heimnutzer zugänglich.
Stofffilter verändern die Tasse auf eine Weise, die Papier nicht kann. Der Stoff hält Feinanteile zurück, lässt aber die meisten Kaffeeöle durch, was dem Woodneck ein seidiges, etwas schwereres Mundgefühl als jedem V60 verleiht und ein reicheres Aromaprofil. Kaffee aus einem Woodneck schmeckt oft mehr nach sich selbst — die Tiefe der Röstung kommt direkt durch, statt durch die Absorption des Papiers abgeflacht zu werden.
Ein Startrezept: 20 g Kaffee auf 300 g Wasser (1:15), mittlerer Mahlgrad, Wasser bei 85–90 °C (deutlich kühler als bei einem V60, weil der Woodneck zu dunkleren Röstungen tendiert), langsam in einem kontinuierlichen Zentralstrahl über 3:00 bis 3:30 eingegossen. Zwischen den Anwendungen muss der Stofffilter feucht bleiben — bewahre ihn in kaltem Wasser im Kühlschrank auf und ersetze ihn alle zwei bis drei Monate. Diesen Schritt zu überspringen ist der mit Abstand häufigste Grund, warum ein Woodneck fehlschmeckenden Kaffee erzeugt.
