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Hario Suiren Hario others von Hario

Von der Hario-Community aus der vertrauten V60-Praxis abgeleitet, teilt diese Suiren-Methode den Brühgang in vier Güsse. Sie zielt auf eine ausgewogene Extraktion, eine klare Trennung der Aromen und verlässliche Süße durch gleichmäßige Sättigung des Kaffeebetts.

1:15 Verhältnis

3:15 Gesamt

20g Dosis

95°C Temp.

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Parameter

20 g
Kaffee: 300 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:15
Gesamt: ~300 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:15 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Gieße spiralförmig bis 50g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern. Blooming lassen.

+50g→ 50g Spirale 6.3g/s 8s 95°C
Aufgießen 2 / 5
0:45

45s

Gieße spiralförmig bis 150g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern.

+100g→ 150g Spirale 6.7g/s 15s
Aufgießen 3 / 5
1:30

45s

Warte, bis der Wasserstand etwas gesunken ist. Gieße spiralförmig bis 240g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern.

+90g→ 240g Spirale 6g/s 15s
Aufgießen 4 / 5
2:15

1m

Warte, bis der Wasserstand etwas gesunken ist. Gieße spiralförmig bis 300g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern.

+60g→ 300g Spirale 6g/s 10s
Fertig 5 / 5
3:15

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Gieß jeden Puls in ähnlichem Tempo und lass die Kaffeesuppe vor dem nächsten etwas absinken, ohne das Bett freizulegen. Halte die Kreise innerhalb des Kaffeebetts; ein ungleichmäßiger Ablauf verlangt meist einen sanfteren Guss oder ein ebeneres Blooming.

Originalquelle

Rezept von Hario, veröffentlicht auf hario.co.jp.

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