Einzelguss

Hario Suiren Hario others von Hario

Vorgestellt in Harios Suiren-Anleitung, verbindet diese schlanke Methode das Blooming mit einem einzigen durchgehenden Guss. Die von Seerosenblättern inspirierten Rippen des Drippers steuern den Ablauf und zielen auf eine gleichmäßige, ausgewogene Extraktion mit wenig Eingreifen.

1:16.7 Verhältnis

3:00 Gesamt

15g Dosis

93°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:00 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

12s

Gieße 40g spiralförmig auf.

+40g→ 40g Spirale 5g/s 8s 93°C
Schwenken 2 / 5
0:12

23s

Sanft schwenken. Blooming lassen.

5s
Aufgießen 3 / 5
0:35

45s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 250g auf. Halte den Wasserstrahl nahe der Mitte. Halte den Wasserstand während des gesamten Gießens nahezu konstant.

+210g→ 250g Spirale 5.3g/s 40s
Schwenken 4 / 5
1:20

1m40s

Sanft schwenken.

Sanft auffüllen
Fertig 5 / 5
3:00

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Gieß nach einem vollständigen Blooming in einer engen Spirale mit gleichmäßigem Tempo und halte die Höhe der Kaffeesuppe stabil. Vermeide Pulsgüsse und Umrühren; einen zu schnellen, dünnen Brühgang korrigierst du mit feinerem Mahlgrad, einen langsamen Ablauf mit gröberem.

Originalquelle

Rezept von Hario, veröffentlicht auf hario-japan.com.

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Von

Hario

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