Spritzig

Hario Suiren Hario others von Hario

Harios Suiren-Material zeigt das Rezept von Eight Ounce Coffee für einen größeren Zwei-Tassen-Brühgang mit heller Röstung. Feiner Mahlgrad und heißeres Wasser betonen strahlende Frucht, saftige Säure und vielschichtige Komplexität bei sauberem Abgang.

1:14 Verhältnis

3:30 Gesamt

30g Dosis

97°C Temp.

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Parameter

30 g
Kaffee: 420 g
Wasser: 1:14
Verhältnis: 97 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~420 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

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Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Gieße 60g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+60g→ 60g Spirale 6g/s 10s 97°C
Aufgießen 2 / 4
0:45

45s

Gieße spiralförmig bis 210g auf.

+150g→ 210g Spirale 6g/s 25s
Aufgießen 3 / 4
1:30

2m

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 420g auf.

+210g→ 420g Spirale 6g/s 35s
Fertig 4 / 4
3:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Verwende 97°C mit einer hellen Röstung mit klarem Fruchtcharakter und mahle feiner als in der milden Version. Halte die Güsse kontrolliert, damit das Kaffeebett gleichmäßig bedeckt bleibt; wirkt die Säure eher sauer als lebendig, mahl feiner, statt kräftiger zu gießen.

Originalquelle

Rezept von Hario, veröffentlicht auf hario.co.jp.

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Von

Hario

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