Iced

Hario Suiren Hario others von Hario

Aus Harios Suiren-Anleitung brüht diese Flash-Chill-Methode einen konzentrierten Auszug direkt auf Eis. Die schnelle Kühlung bewahrt den aromatischen Auftrieb, während der offene Luftstrom des Drippers für Klarheit sorgt — für eine knackige, erfrischende Eiskaffee-Tasse.

1:10 Verhältnis

2:15 Gesamt

18g Dosis

96°C Temp.

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Parameter

18 g
Kaffee: 180 g
Wasser: 1:10
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 120 g
Eis: 2:15
Gesamt: ~300 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:15 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Gib 120g Eis in die Kanne

Bloom 1 / 5
0:00

10s

Gieße 35g spiralförmig auf.

+35g→ 35g Spirale 5.8g/s 6s 96°C
Schwenken 2 / 5
0:10

25s

Sanft schwenken. Blooming lassen.

5s
Aufgießen 3 / 5
0:35

25s

Gieße spiralförmig bis 100g auf.

+65g→ 100g Spirale 5.4g/s 12s
Aufgießen 4 / 5
1:00

1m15s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 180g auf.

+80g→ 180g Spirale 5.7g/s 14s
Fertig 5 / 5
2:15

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Fülle die Kanne mit 120g und brühe direkt darauf, dann schwenke, bis Kühlung und Verdünnung gleichmäßig sind. Verwende einen feineren Mahlgrad als für heißen Kaffee; bleibt das Eis größtenteils erhalten und die Tasse kräftig, schwenke länger, bevor du den Mahlgrad änderst.

Originalquelle

Rezept von Hario, veröffentlicht auf hario-japan.com.

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Von

Hario

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