Basisrezept

Cafec Flower Oval 101 Cafec von Cafeshi

Cafeshis Basisrezept wird auf den Flower Oval 101 übertragen, wobei der Mahlgrad an sein breites, flaches Trapezbett und den schnelleren Durchlauf angepasst wird. Es dient als wiederholbarer Ausgangspunkt für eine klare, ausgewogene Tasse bei neuen Kaffees.

1:16.7 Verhältnis

3:05 Gesamt

15g Dosis

93°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:05
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:05 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Gieße spiralförmig bis 50g auf. Blooming lassen.

+50g→ 50g Spirale 3.3g/s 15s 93°C
Aufgießen 2 / 4
0:30

45s

Gieße spiralförmig bis 150g auf.

+100g→ 150g Spirale 3.3g/s 30s
Aufgießen 3 / 4
1:15

1m50s

Gieße spiralförmig bis 250g auf.

+100g→ 250g Spirale 3.3g/s 30s
Fertig 4 / 4
3:05

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Beginne bei etwa Klick 21 an einer Comandante C40 mit Cafec-Abaca-Papier und BWT-gefiltertem Wasser bei 93°C. Gieße mit einem Kreis, der weit genug ist, um die Ecken des Ovals zu erfassen; mahle feiner bei einer dünnen Tasse und gröber, wenn der Abgang austrocknet.

Originalquelle

Rezept von Cafeshi, veröffentlicht auf cafeshi.es.

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