Eiskaffee

Cafec Flower Oval 101 Cafec von Kurasu

Kurasus Anleitung für japanischen Eis-Filterkaffee liefert diese Anpassung für den Flower Oval 101: eine kompakte heiße Extraktion fällt auf 70g in der Kanne, bewahrt zitrusartige Aromen und wird knackig, hell und richtig verdünnt.

1:9.4 Verhältnis

2:10 Gesamt

16g Dosis

91°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

16 g
Kaffee: 150 g
Wasser: 1:9.4
Verhältnis: 91 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 70 g
Eis: 2:10
Gesamt: ~220 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:10 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Gib 70g Eis in die Kanne

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Gieße spiralförmig bis 40g auf. Blooming lassen.

+40g→ 40g Spirale 4g/s 10s 91°C
Aufgießen 2 / 4
0:40

30s

Gieße spiralförmig bis 100g auf.

+60g→ 100g Spirale 6g/s 10s
Aufgießen 3 / 4
1:10

1m

Gieße spiralförmig bis 150g auf.

+50g→ 150g Spirale 5g/s 10s
Fertig 4 / 4
2:10

Eiskaffee fertig.

Notizen

Behandle 70g als Brühwasser, nicht als Garnitur, und gib es in die Kanne, bevor du mit dem Brühen beginnst. Verwende einen mittelfeinen Mahlgrad, um den kurzen heißen Kontakt auszugleichen, gieße gleichmäßig über das ovale Bett und schwenke dann die Kanne, bis jeder Eiswürfel geschmolzen ist.

Originalquelle

Rezept von Kurasu, veröffentlicht auf kurasu.kyoto.

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