Dynamischer Guss

Cafec Flower Oval 101 Cafec von Kurasu

Kurasus energische Aufgusstechnik für zwei Tassen wird auf den Cafec Flower Oval 101 skaliert. Schnelle, kraftvolle Pulse nutzen Turbulenz, um rasch Körper aufzubauen, während ein gröberer Mahlgrad die Klarheit im langsameren trapezförmigen Bett schützt.

1:15.6 Verhältnis

3:00 Gesamt

18g Dosis

92°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

18 g
Kaffee: 280 g
Wasser: 1:15.6
Verhältnis: 92 °C
Temp.: 6 mittel-grob
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~280 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:00 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Gieße 56g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+56g→ 56g Spirale 4.7g/s 12s 92°C
Aufgießen 2 / 5
0:40

30s

Gieße bis 140g auf.

+84g→ 140g 7g/s 12s
Aufgießen 3 / 5
1:10

30s

Gieße bis 210g auf.

+70g→ 210g 5.8g/s 12s
Aufgießen 4 / 5
1:40

1m20s

Gieße zum Abschluss bis 280g auf.

+70g→ 280g 5.8g/s 12s
Fertig 5 / 5
3:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Führe jeden Puls in etwa 10 bis 12 s mit genug Kraft aus, um das ganze Bett zu bewegen, und halte die Pausen dann kurz, damit die Agitation nicht zusammenfällt. Wird der Abschluss sandig oder trocken, geh gröber, bevor du den Guss sanfter machst.

Originalquelle

Rezept von Kurasu, veröffentlicht auf kurasu.kyoto.

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Von

Kurasu

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In der Tasse