Basis für Gewaschene

Cafec Flower Cup 4 Cafec von Cafeshi

CAFESHIs Einstiegsrezept für den Flower Dripper, geschrieben für den eigenen Uganda Kajere, einen anaerob gewaschenen Kaffee mit Omni-Röstung. Ein langes Blooming und drei Aufgüsse im Takt des Kaffeebetts machen es zur Basis für jeden gewaschenen Kaffee, der mehr kann als eine zarte Tasse: floral, Traube und Mango, mit einem Abgang von braunem Zucker.

1:16 Verhältnis

3:20 Gesamt

20g Dosis

93°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

20 g
Kaffee: 320 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:20
Gesamt: ~320 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:20 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Gieße spiralförmig bis 60g auf. Blooming lassen.

+60g→ 60g Spirale 4g/s 15s 93°C
Aufgießen 2 / 5
0:45

35s

Gieße spiralförmig bis 147g auf.

+87g→ 147g Spirale 4.4g/s 20s
Aufgießen 3 / 5
1:20

35s

Warte, bis das Kaffeebett wieder sichtbar wird. Gieße spiralförmig bis 234g auf.

+87g→ 234g Spirale 4.4g/s 20s
Aufgießen 4 / 5
1:55

1m25s

Warte, bis das Kaffeebett wieder sichtbar wird. Gieße mittig bis 320g auf. Gieße dabei sanft.

+86g→ 320g Sanft auffüllen 4.3g/s 20s
Fertig 5 / 5
3:20

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Mit dem schnellen CAFEC-Abaca-Filter endet der Durchlauf bei etwa 3:15–3:30. Ein langsamer Filter wie der CAFEC FSC war von dreien der Favorit des Autors: 2 Klicks gröber mahlen und mit bis zu 5 Minuten rechnen. Den zweiten und dritten Aufguss beginnen, sobald das Kaffeebett sichtbar wird; die Zeiten sind eine Orientierung. Sauer oder leer: 1–2 Klicks feiner mahlen. Bitter oder trocken im Abgang: 1–2 Klicks gröber. Sauer und bitter zugleich: näher am Kaffeebett gießen, um weniger Turbulenz zu erzeugen. Immer nur eine Sache ändern.