Basisrezept

Cafec Deep Pro Cafec von Cafeshi

Cafeshis Basistechnik wird auf den Deep Pro übertragen, wobei dieselbe Aufgussgeste erhalten bleibt, aber sein geneigter Körper und die sechseckigen Rippen berücksichtigt werden. Das Ergebnis ist eine verlässliche, ausgewogene Tasse als neutrale Referenz zum Einstellen.

1:16.7 Verhältnis

3:20 Gesamt

15g Dosis

93°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:20
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:20 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Setze den Papierfilter so ein, dass ein Rippenkanal für den Luftstrom offen bleibt.

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Gieße spiralförmig bis 50g auf. Blooming lassen.

+50g→ 50g Spirale 3.3g/s 15s 93°C
Aufgießen 2 / 4
0:30

45s

Gieße spiralförmig bis 150g auf.

+100g→ 150g Spirale 3.3g/s 30s
Aufgießen 3 / 4
1:15

2m5s

Gieße spiralförmig bis 250g auf.

+100g→ 250g Spirale 3.3g/s 30s
Fertig 4 / 4
3:20

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Beginne bei etwa Klick 23 an einer Comandante C40 mit Cafec-Abaca-Papier und BWT-gefiltertem Wasser bei 93°C. Halte beim Einsetzen des Papiers einen offenen Rippenkanal frei; stelle nach Geschmack ein – feiner bei Hohlheit, gröber bei Trockenheit.

Originalquelle

Rezept von Cafeshi, veröffentlicht auf cafeshi.es.

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