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Cafec Deep Pro

Cafec Deep Pro Cafec

Kräftig

von CAFEC

Rezept mit kräftigerem Körper für den Deep Pro. 25g Kaffee bei 1:15 mit drei Aufgüssen, Durchlauf bei etwa 4:30, ausgelegt auf Schokolade und Karamell.

Parameter

25 g
Kaffee
375 g
Wasser
1:15
Verhältnis
90 °C
Temp.
5 mittel
Mahlgrad
4:30
Gesamt
2
Tassen
Mahlgrad · 5/10 · mittel
FEIN GROB

Methode

4:30 · gesamt
  1. Bloom 1 / 5
    0:00

    Bis

    50g

    +50g hinzufügen
    10s Kreisförmig

    Gieße 50g ein und schwenke, bis das Bett flach liegt.

  2. Aufgießen 2 / 5
    0:45

    Bis

    175g

    +125g hinzufügen
    25s Kreisförmig

    Gieße in gleichmäßigen Kreisen bis 175g.

  3. Aufgießen 3 / 5
    1:30

    Bis

    275g

    +100g hinzufügen
    25s Kreisförmig

    Gieße bis 275g.

  4. Aufgießen 4 / 5
    2:15

    Bis

    375g

    +100g hinzufügen
    25s Kreisförmig

    Letzter Aufguss bis 375g.

  5. Fertig 5 / 5
    4:30

    Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Ein engeres Verhältnis als bei Classic gibt mehr Körper, ohne ins Bittere zu kippen — die Dot-Rib-Geometrie trägt den längeren Kontakt mühelos. Blooming mit Schwenken; auf einem hohen, dichten Bett ist es das Schwenken, das eine gleichmäßige Extraktion über die gesamte Säule freisetzt. Drei Aufgüsse von je etwa 100g nach dem Blooming. Jeder Aufguss baut die Wasserschicht neu auf, statt das Bett anzuheben. Bei 90 °C ist die Temperatur Absicht — hoch genug, um die Körpernoten zu extrahieren, niedrig genug, damit dunklere Röstungen nicht sauer werden. Für sehr dunkle Röstungen auf 88 °C senken. Für mittlere Röstungen bei 90 °C bleiben.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.

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