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Cafec Deep Pro

Cafec Deep Pro Cafec

Dunkle Röstung

von CAFEC

Einzeltassen-Rezept für den Deep Pro, abgestimmt auf dunkle Röstungen. 16g Kaffee mit 240g Wasser bei 88 °C, zwei Aufgüsse, Durchlauf bei etwa 3:30.

Parameter

16 g
Kaffee
240 g
Wasser
1:15
Verhältnis
88 °C
Temp.
7 mittel-grob
Mahlgrad
3:30
Gesamt
1
Tassen
Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob
FEIN GROB

Methode

3:30 · gesamt
  1. Bloom 1 / 4
    0:00

    Bis

    40g

    +40g hinzufügen
    10s Kreisförmig

    Gieße 40g in langsamen Kreisen ein, um das Bett zu benetzen.

  2. Aufgießen 2 / 4
    0:30

    Bis

    120g

    +80g hinzufügen
    20s Kreisförmig

    Gieße in gleichmäßigen Kreisen bis 120g.

  3. Aufgießen 3 / 4
    1:30

    Bis

    240g

    +120g hinzufügen
    25s Kreisförmig

    Gieße bis 240g.

  4. Fertig 4 / 4
    3:30

    Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Dunkle Röstungen lösen sich schnell und werden noch schneller bitter — niedrigere Temperatur und gröberer Mahlgrad halten die lange Kontaktzeit auf der richtigen Seite der Linie. Zwei Aufgüsse nach dem Blooming: einer bei 0:30, einer bei 1:30. Weit genug auseinander, damit das Bett vor dem nächsten Aufguss größtenteils absinkt. Das tiefe Bett des Pro verstärkt den Körper dunkler Röstungen selbst bei kleiner Dosis — lass dich nicht dazu verleiten, für mehr Körper feiner zu mahlen. Bei 88 °C landet die Tasse kakaobetont mit Karamellsüße, ohne verbrannte Note. Höhere Temperaturen ziehen Bitterkeit durch die lange Säule. Bei sehr öligen Röstungen nach dem Blooming etwas länger schwenken — die Öle brauchen Hilfe, um das Bett zu glätten.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.

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