Kasuya 4:6

Cafec Deep 45 Cafec von Tetsu Kasuya

Kasuyas 4:6-Methode skaliert für den Deep 45. Fünf gleichmäßige Aufgüsse von 90g alle 45 Sekunden. Eine niedrigere Temperatur und ein höheres Verhältnis beim ersten Aufguss bringen Schokolade und Süße aus mittleren bis dunklen Röstungen hervor. Wähle die Röstung auf dem Rezeptbildschirm — die Wassertemperatur folgt.

1:15 Verhältnis

5:00 Gesamt

30g Dosis

83°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1061 Rezepte von 146 Baristas

Röstgrad

Hell Mittel Dunkel

Parameter

Durch Variante angepasst

30 g
Kaffee: 450 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 83 °C
Temp.: 8 grob
Mahlgrad: 5:00
Gesamt: ~450 ml
Menge

Mahlgrad · 8/10 · grob

FEIN GROB

Und 8/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

5:00 · gesamt

Aufgießen 1 / 6
0:00

45s

Gieße mittig bis 90g auf.

+90g→ 90g Mittiger Guss 6g/s 15s 83°C
Aufgießen 2 / 6
0:45

45s

Gieße mittig bis 180g auf.

+90g→ 180g Mittiger Guss 6g/s 15s
Aufgießen 3 / 6
1:30

45s

Gieße mittig bis 270g auf.

+90g→ 270g Mittiger Guss 6g/s 15s
Aufgießen 4 / 6
2:15

30s

Gieße mittig bis 360g auf.

+90g→ 360g Mittiger Guss 6g/s 15s
Aufgießen 5 / 6
2:45

2m15s

Gieße mittig bis 450g auf.

+90g→ 450g Mittiger Guss 6g/s 15s
Fertig 6 / 6
5:00

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Die 4:6-Aufteilung: Die ersten beiden Aufgüsse bilden die 40-%-Phase, die letzten drei die 60-%-Phase. Fünf Aufgüsse von je 90g alle 45 Sekunden: 0:00, 0:45, 1:30, 2:15, 2:45. Insgesamt 450g. Brüht drei Tassen in einem Durchgang. Der 45-Grad-Konus ergibt ein tieferes Kaffeebett als ein V60 02 — der Durchlauf verlängert sich um ~30 Sekunden gegenüber der V60-Version dieses Rezepts. Kasuyas veröffentlichte Temperaturen: 93°C hell, 88°C mittel, 83°C dunkel — zum Wechseln den Röstgrad-Wähler nutzen. Grober Mahlgrad gleicht das tiefe Kaffeebett aus. Alles Feinere treibt den Durchlauf über 5:30 hinaus. Verhältnis: 67g/L. Durchlauf bei etwa 5:00.

Originalquelle

Rezept von Tetsu Kasuya, veröffentlicht auf en.philocoffea.com.

Community