Dunkle Röstung

Cafec Deep 45 Cafec von CAFEC

CAFECs Cafaboratory stellt eine Deep-45-Zubereitung bei niedriger Temperatur für dunkle Röstungen vor. Schneller, gleichmäßiger Ablauf und zurückhaltende Agitation dämpfen die harsche Extraktion und ergeben eine klare Tasse, die Röstsüße und Körper bewahrt.

1:15 Verhältnis

3:00 Gesamt

16g Dosis

88°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

16 g
Kaffee: 240 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 88 °C
Temp.: 7 mittel-grob
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~240 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:00 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Gieße 35g mittig auf das Kaffeebett. Blooming lassen.

+35g→ 35g Mittiger Guss 5g/s 7s 88°C
Aufgießen 2 / 4
0:40

30s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 130g auf.

+95g→ 130g Mittiger Guss 4.8g/s 20s
Aufgießen 3 / 4
1:10

1m50s

Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 240g auf.

+110g→ 240g Mittiger Guss 4.8g/s 23s
Fertig 4 / 4
3:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Beginne bei 88°C und gieße sanft ins Kaffeebett statt an der Papierwand entlang. Dunkle Röstungen geben Löslichkeiten schnell ab, vermeide daher wiederholtes Rühren und Swirlen. Hält die Bitterkeit an, mahle gröber, bevor du die Temperatur weiter senkst; wirkt die Tasse hohl, mahle in kleinen Schritten feiner.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf instagram.com.

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Von

CAFEC

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