Dynamischer Aufguss

Cafec Deep 45 Cafec von Kurasu

Angelehnt an Kurasus Brühanleitung für zwei Tassen nutzt diese Deep-45-Variante schnelle, entschiedene Aufgüsse, um den Wasserstand zu heben, während das hohe Bett die Kontaktzeit liefert. Sie zielt auf eine großzügige, lebendige Menge mit klarem Geschmack und entwickelter Süße.

1:15.4 Verhältnis

3:30 Gesamt

26g Dosis

92°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

26 g
Kaffee: 400 g
Wasser: 1:15.4
Verhältnis: 92 °C
Temp.: 7 mittel-grob
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~400 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Gieße spiralförmig bis 80g auf. Blooming lassen.

+80g→ 80g Spirale 6.7g/s 12s 92°C
Aufgießen 2 / 5
0:40

35s

Gieße spiralförmig bis 200g auf.

+120g→ 200g Spirale 10g/s 12s
Aufgießen 3 / 5
1:15

35s

Gieße spiralförmig bis 300g auf.

+100g→ 300g Spirale 8.3g/s 12s
Aufgießen 4 / 5
1:50

1m40s

Gieße spiralförmig bis 400g auf.

+100g→ 400g Spirale 8.3g/s 12s
Fertig 5 / 5
3:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Behandle jeden Guss als kurzen, entschlossenen Schwall von etwa 10 bis 12 s, nicht als langsames Rinnsal. Starte eine Raste gröber als die Kurasu-V60-Referenz und strebe einen Durchlauf um 3,5 min an; mahle gröber, wenn das tiefe Bett trocken schmeckt.

Originalquelle

Rezept von Kurasu, veröffentlicht auf kurasu.kyoto.

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