Cafec Deep 45 Cafec
Dynamischer Aufguss
von Kurasu
Kurasus dynamischer Aufguss für zwei Tassen, angepasst an den Deep 45. Schnelle, entschlossene Aufgüsse, die den Wasserstand zügig aufbauen — das tiefe Kaffeebett übernimmt die Kontaktzeit-Arbeit, der Kessel muss nur mithalten.
Parameter
- 26 g
- Kaffee
- 400 g
- Wasser
- 1:15.4
- Verhältnis
- 92 °C
- Temp.
- 7 mittel-grob
- Mahlgrad
- 3:30
- Gesamt
- 2
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 50:00+80g hinzufügen
Bis
80g
10s KreisförmigGieße schnell und selbstbewusst in 10 Sekunden bis 80g. Sättige alles in einer Bewegung.
-
Aufgießen 2 / 50:40+120g hinzufügen
Bis
200g
12s KreisförmigGieße in 12 Sekunden kumulativ bis 200g.
-
Aufgießen 3 / 51:15+100g hinzufügen
Bis
300g
12s KreisförmigGieße in 12 Sekunden kumulativ bis 300g.
-
Aufgießen 4 / 51:50+100g hinzufügen
Bis
400g
12s KreisförmigGieße in 12 Sekunden kumulativ bis 400g. Letzter Abschnitt.
-
Fertig 5 / 53:30
Durchlauf abgeschlossen. Ziel um die 3:30.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Kurasu, veröffentlicht auf kurasu.kyoto.
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- 02 Dunkle Röstung vonCAFEC Niedrigtemperatur-Extraktion für dunkle Röstungen. Die steilen 45-Grad-Rippen halten den Durchfluss konstant für eine saubere Tasse aus dunkler Röstung. 1:15 Verhältnis 3:00 Zeit
- 03 Eiskaffee vonCAFEC Flash-Eiskaffee mit dem Cafec Deep 45. Die tieferen Rippen ermöglichen eine aggressive Extraktion für eine konzentrierte Zubereitung über Eis. 1:10 Verhältnis 2:30 Zeit
- 04 Hell 4:6 vonTetsu Kasuya Kasuyas 4:6-Methode, abgestimmt auf helle Röstungen mit dem Deep 45. Gleiche Kadenz aus fünf Aufgüssen, aber ein kleinerer erster Aufguss verschiebt die Balance weg von der Säure, und eine höhere Temperatur holt mehr aus hellen Bohnen heraus. 1:15 Verhältnis 5:00 Zeit
- 05 Kasuya 4:6 vonTetsu Kasuya Kasuyas 4:6-Methode skaliert für den Deep 45. Fünf gleichmäßige Aufgüsse von 90g alle 45 Sekunden. Eine niedrigere Temperatur und ein höheres Verhältnis beim ersten Aufguss bringen Schokolade und Süße aus mittleren bis dunklen Röstungen hervor. Wähle die Röstung auf dem Rezeptbildschirm — die Wassertemperatur folgt. 1:15 Verhältnis 5:00 Zeit
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- 03 Dynamischer Guss Cafec Flower Oval 101 1:15.6 Verhältnis 3:00 Zeit
- 04 Vier Güsse Cafec Flower Oval 101 1:14.3 Verhältnis 3:00 Zeit
- 05 Eiskaffee Cafec Flower Oval 101 1:9.4 Verhältnis 2:30 Zeit
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Bloom
0:0080g
+80g hinzufügen
Aufgießen · 2/5
200g