Dynamischer Aufguss

Cafec Deep 45 Cafec von Kurasu

Angelehnt an Kurasus Brühanleitung für zwei Tassen nutzt diese Deep-45-Variante schnelle, entschiedene Aufgüsse, um den Wasserstand zu heben, während das hohe Bett die Kontaktzeit liefert. Sie zielt auf eine großzügige, lebendige Menge mit klarem Geschmack und entwickelter Süße.

1:15.4 Verhältnis

3:30 Gesamt

26g Dosis

92°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

26 g
Kaffee: 400 g
Wasser: 1:15.4
Verhältnis: 92 °C
Temp.: 7 mittel-grob
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~400 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Gieße 80g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+80g→ 80g Spirale 6.7g/s 12s 92°C
Aufgießen 2 / 5
0:40

35s

Gieße spiralförmig bis 200g auf.

+120g→ 200g Spirale 10g/s 12s
Aufgießen 3 / 5
1:15

35s

Gieße spiralförmig bis 300g auf.

+100g→ 300g Spirale 8.3g/s 12s
Aufgießen 4 / 5
1:50

1m40s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 400g auf.

+100g→ 400g Spirale 8.3g/s 12s
Fertig 5 / 5
3:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Behandle jeden Guss als kurzen, entschlossenen Schwall von etwa 10 bis 12 s, nicht als langsames Rinnsal. Starte eine Raste gröber als die Kurasu-V60-Referenz und strebe einen Durchlauf um 3,5 min an; mahle gröber, wenn das tiefe Bett trocken schmeckt.

Originalquelle

Rezept von Kurasu, veröffentlicht auf kurasu.kyoto.

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Von

Kurasu

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In der Tasse