Basisrezept

Cafec Deep 45 Cafec von Cafeshi

Cafeshis Basisrezept wird mit unveränderter Dosis und Gießbewegung auf den Deep 45 übertragen, doch ein gröberer Mahlgrad gleicht das höhere Bett aus. Es ist als neutraler erster Brew für einen neuen Kaffee gedacht und betont Balance und einfaches sensorisches Feintuning.

1:16.7 Verhältnis

3:25 Gesamt

15g Dosis

93°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:25
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:25 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Gieße spiralförmig bis 50g auf. Blooming lassen.

+50g→ 50g Spirale 3.3g/s 15s 93°C
Aufgießen 2 / 4
0:30

45s

Gieße spiralförmig bis 150g auf.

+100g→ 150g Spirale 3.3g/s 30s
Aufgießen 3 / 4
1:15

2m10s

Gieße spiralförmig bis 250g auf.

+100g→ 250g Spirale 3.3g/s 30s
Fertig 4 / 4
3:25

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Nutze als Ausgangswert rund 23 Klicks an einer Comandante C40. Blooming mit 50g für 30 s, dann zwei Hauptaufgüsse von je 100g. Mit Cafec-Abaca-Papier und BWT-gefiltertem Wasser strebe insgesamt etwa 3,42 min an und passe den Mahlgrad nach Geschmack an.

Originalquelle

Rezept von Cafeshi, veröffentlicht auf cafeshi.es.

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