Kissaten-Stil
In der App öffnenReicher, vollmundiger japanischer Café-Aufguss im Kissaten-Stil mit dem Deep 45.
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Parameter
- 20 g
- Kaffee
- 320 g
- Wasser
- 1:16
- Verhältnis
- 88 °C
- Temp.
- 6 mittel
- Mahlgrad
- 3:00
- Gesamt
- ~320 ml
- Menge
Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
3:00 · gesamt-
Bloom 1 / 50:0030s
Gieße spiralförmig bis 40g auf. Blooming lassen.
+40g→ 40g Spirale 4g/s 10s 88°C -
Aufgießen 2 / 50:3030s
Warte, bis etwa 33.33% des vorherigen Gusses durchgelaufen sind. Gieße mittig bis 100g auf.
+60g→ 100g Mittiger Guss 4g/s 15s -
Aufgießen 3 / 51:0045s
Warte, bis etwa 33.33% des vorherigen Gusses durchgelaufen sind. Gieße spiralförmig bis 200g auf.
+100g→ 200g Spirale 5g/s 20s -
Aufgießen 4 / 51:451m15s
Warte, bis etwa 33.33% des vorherigen Gusses durchgelaufen sind. Gieße die letzten 120g bis 320g spiralförmig von der Mitte nach außen und zurück zur Mitte. Führe den Wasserstrahl bis an den Rand des Kaffeebetts.
+120g→ 320g Spirale outward 6g/s 20s -
Fertig 5 / 53:00
Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.
Notizen
Originalquelle
Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.
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