Cafec Deep 45

Kissaten-Stil

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Cafec Deep 45 Cafec von CAFEC

Reicher, vollmundiger japanischer Café-Aufguss im Kissaten-Stil mit dem Deep 45.

1:16 Verhältnis

3:00 Gesamt

20g Dosis

88°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

20 g
Kaffee: 320 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 88 °C
Temp.: 6 mittel
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~320 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Methode

3:00 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

Gieße 40g in einer kleinen Spirale, warte auf das Quellen.

+40g→ 40g Spirale 10s
Aufgießen 2 / 5
0:30

Gieße nur in die Mitte mit dünnem Strahl bis 100g.

+60g→ 100g Mittiger Guss 15s
Aufgießen 3 / 5
1:00

Sobald 1/3 abgelaufen ist, gieße bis 200g.

+100g→ 200g Pulsierende spirale 20s
Aufgießen 4 / 5
1:45

Gieße bis 320g, von der Mitte zum Rand und zurück zur Mitte.

+120g→ 320g Spirale 20s
Fertig 5 / 5
3:00

Durchlauf abgeschlossen. Reiche, vollmundige Tasse im Kissaten-Stil.

Notizen

Erzeugt eine reiche, vollmundige Tasse im Stil eines japanischen Kissaten-Cafés. Eine niedrigere Temperatur bringt Tiefe hervor, ohne Härte. Vom Syumi-goya-Blog.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.

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Von

CAFEC

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