Pulse Brew

Cafec Deep 27 Cafec von CAFEC

CAFECs Puls-Ansatz für den Deep 27 hält den Wasserspiegel über viele kleine Aufgüsse hinweg niedrig. Sanftere Agitation als die Rührmethode begrenzt den Bypass und betont die Klarheit, während das schmale Bett die Extraktion aufrechterhält.

1:17 Verhältnis

2:30 Gesamt

10g Dosis

93°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1022 Rezepte von 130 Baristas

Parameter

10 g
Kaffee: 170 g
Wasser: 1:17
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 6 mittel-grob
Mahlgrad: 2:30
Gesamt: ~170 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:30 · gesamt

Bloom 1 / 7
0:00

1m

Gieße 30g mittig auf das Kaffeebett. Halte den Ausguss während des gesamten Gießens auf derselben Höhe. Halte nur eine flache Wasserschicht über dem Kaffeebett. Blooming lassen.

+30g→ 30g Mittiger Guss 3.8g/s 8s 93°C
Aufgießen 2 / 7
1:00

15s

Warte, bis sich die Oberfläche des Kaffeebetts beruhigt hat. Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 60g auf. Halte den Ausguss während des gesamten Gießens auf derselben Höhe. Halte nur eine flache Wasserschicht über dem Kaffeebett.

+30g→ 60g Mittiger Guss 3.8g/s 8s
Aufgießen 3 / 7
1:15

15s

Warte, bis sich die Oberfläche des Kaffeebetts beruhigt hat. Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 90g auf. Halte den Ausguss während des gesamten Gießens auf derselben Höhe. Halte nur eine flache Wasserschicht über dem Kaffeebett.

+30g→ 90g Mittiger Guss 3.8g/s 8s
Aufgießen 4 / 7
1:30

15s

Warte, bis sich die Oberfläche des Kaffeebetts beruhigt hat. Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 120g auf. Halte den Ausguss während des gesamten Gießens auf derselben Höhe. Halte nur eine flache Wasserschicht über dem Kaffeebett.

+30g→ 120g Mittiger Guss 3.8g/s 8s
Aufgießen 5 / 7
1:45

15s

Warte, bis sich die Oberfläche des Kaffeebetts beruhigt hat. Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 150g auf. Halte den Ausguss während des gesamten Gießens auf derselben Höhe. Halte nur eine flache Wasserschicht über dem Kaffeebett.

+30g→ 150g Mittiger Guss 3.8g/s 8s
Aufgießen 6 / 7
2:00

30s

Warte, bis sich die Oberfläche des Kaffeebetts beruhigt hat. Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 170g auf. Halte den Ausguss während des gesamten Gießens auf derselben Höhe. Halte nur eine flache Wasserschicht über dem Kaffeebett.

+20g→ 170g Mittiger Guss 4g/s 5s
Fertig 7 / 7
2:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Verwende kleine, zentrierte Pulse und lass die Slurry dazwischen absetzen, ohne das Bett freizulegen. Halte Kesselhöhe und Durchfluss gleichmäßig, denn zusätzliche Turbulenz summiert sich über viele Aufgüsse schnell. Fehlt der Tasse Süße, mahle etwas feiner; schmeckt sie rau, reduziere zuerst die Agitation.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.

In der App öffnen

Von

CAFEC

71 Rezepte

In der Tasse