Bypass

Cafec Deep 27 Cafec von Cafeshi

Cafeshis eisgekühlter Bypass auf dem Cafec Deep 27. Heißes Wasser extrahiert das Bett mit voller Filterstärke; Eis in der Karaffe senkt die Temperatur, ohne die Extraktion zu berühren. Körper und Aromatik bleiben erhalten — ohne den verwässerten Eindruck.

1:15 Verhältnis

2:45 Gesamt

10g Dosis

92°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

10 g
Kaffee: 150 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 92 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 100 g
Eis: 2:45
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:45 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Gib 100g Eis in die Kanne

Bloom 1 / 5
0:00

35s

Gieße mittig bis 38g auf. Blooming lassen.

+38g→ 38g Mittiger Guss 3.8g/s 10s 92°C
Aufgießen 2 / 5
0:35

35s

Gieße spiralförmig bis 75g auf.

+37g→ 75g Spirale 2.5g/s 15s
Aufgießen 3 / 5
1:10

35s

Gieße spiralförmig bis 113g auf.

+38g→ 113g Spirale 2.5g/s 15s
Aufgießen 4 / 5
1:45

1m

Gieße spiralförmig bis 150g auf.

+37g→ 150g Spirale 2.5g/s 15s
Fertig 5 / 5
2:45

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Halte vor dem Start 100g Eis in der Karaffe bereit — der heiße Kaffee tropft direkt darauf und kühlt beim Kontakt ab. Mahle etwas feiner als für deinen üblichen V60 — etwa 15 Klicks an der Comandante. Der lange Weg des Deep 27 gleicht das mit zusätzlicher Kontaktzeit aus. Vier langsame Aufgüsse; lass jeden fast vollständig ablaufen, bevor du den nächsten beginnst. Der hohe, schmale Deep 27 drückt das Wasser selbst bei einer Dosis von 10g durch das gesamte Bett — aber ein normaler V60 oder Flower Dripper funktioniert ohne weitere Änderung genauso.

Originalquelle

Rezept von Cafeshi, veröffentlicht auf cafeshi.es.

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