Basis-Rezept

Cafec Deep 27 Cafec von Cafeshi

Cafeshis Flower-Cup-1-Basis wird mit gleicher Dosis, gleichem Verhältnis und gleicher Gießbewegung auf den Deep 27 übertragen. Ein gröberer Mahlgrad passt sich dem höheren Bett an und ergibt eine verlässliche, vollmundige Ausgangstasse zum Einstellen.

1:16.7 Verhältnis

3:40 Gesamt

15g Dosis

93°C Temp.

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Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:40
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:40 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Gieße 50g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+50g→ 50g Spirale 3.3g/s 15s 93°C
Aufgießen 2 / 4
0:30

45s

Gieße spiralförmig bis 150g auf.

+100g→ 150g Spirale 3.3g/s 30s
Aufgießen 3 / 4
1:15

2m25s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 250g auf.

+100g→ 250g Spirale 3.3g/s 30s
Fertig 4 / 4
3:40

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Öffne den Mahlgrad etwas gegenüber der Flower-Cup-1-Einstellung, weil das schmale Bett mehr Widerstand bietet. Durchtränke den Bloom vollständig und halte dann die beiden Hauptgüsse gleichmäßig getaktet und zentriert. Brühe mit Wasser bei 93°C und CAFEC-Abaca-Papier; stelle nach Geschmack nach und akzeptiere einen langsameren Ablauf, solange die Tasse süß bleibt.

Originalquelle

Rezept von Cafeshi, veröffentlicht auf cafeshi.es.