Fünf Aufgüsse

Cafec Deep 27 Cafec von Cafeshi

CAFESHIs Alltagsrezept für den Deep 27, laut Autor eine Basis, die immer gelingt. Fünf gleiche Aufgüsse, jeder ein Fünftel des Wassers bei 1:16, mit deutlich feinerer Mahlung als am Flower Dripper, um die kleine Dosis auszugleichen.

1:16 Verhältnis

3:00 Gesamt

10g Dosis

93°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

10 g
Kaffee: 160 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~160 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:00 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

35s

Gieße spiralförmig bis 32g auf. Blooming lassen.

+32g→ 32g Spirale 4g/s 8s 93°C
Aufgießen 2 / 6
0:35

30s

Gieße spiralförmig bis 64g auf.

+32g→ 64g Spirale 4g/s 8s
Aufgießen 3 / 6
1:05

30s

Gieße spiralförmig bis 96g auf.

+32g→ 96g Spirale 4g/s 8s
Aufgießen 4 / 6
1:35

30s

Gieße spiralförmig bis 128g auf.

+32g→ 128g Spirale 4g/s 8s
Aufgießen 5 / 6
2:05

55s

Gieße spiralförmig bis 160g auf.

+32g→ 160g Spirale 4g/s 8s
Fertig 6 / 6
3:00

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Jeder Aufguss sind 32g, ein Fünftel des Wassers, und der erste ist das Blooming. Der Autor nennt weder Zeiten noch Temperatur: die Marken der Aufgüsse und die 93°C sind unsere, übernommen aus dem Flower-Dripper-Rezept des Autors. Ist ein Aufguss bei der nächsten Marke noch nicht durchgelaufen, warte darauf.