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Cafec Deep 27 Cafec von CAFEC

Das von CAFEC empfohlene Deep-27-Rezept nutzt nur 12g und ein Bloom, gefolgt von zwei gleichmäßigen, zentrierten Aufgüssen. Der schmale 27-Grad-Konus und die tiefe Filterschicht regulieren die Extraktion für eine ausgewogene, süße Tasse.

1:12.5 Verhältnis

2:00 Gesamt

12g Dosis

90°C Temp.

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Parameter

12 g
Kaffee: 150 g
Wasser: 1:12.5
Verhältnis: 90 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 2:00
Gesamt: ~150 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

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Methode

2:00 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Gieße 25g mittig auf das Kaffeebett. Blooming lassen.

+25g→ 25g Mittiger Guss 3.7g/s 6s 90°C
Aufgießen 2 / 4
0:30

30s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 80g auf.

+55g→ 80g Mittiger Guss 3.7g/s 15s
Aufgießen 3 / 4
1:00

1m

Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 150g auf.

+70g→ 150g Mittiger Guss 3.7g/s 19s
Fertig 4 / 4
2:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Dies ist das Rezept, das CAFEC auf seiner Produktseite und im Video zur Präsentation des Deep 27 verwendet. Der enge Konus macht die Steuerung der Wasserplatzierung überflüssig. Gieße gleichmäßig in die Mitte, und der Dripper reguliert die Extraktion durch seine tiefe Filterschicht und das Abaca+-Papier selbst. Die Brühzeit sollte 2:30 nicht überschreiten.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.

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Von

CAFEC

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