Cafec Deep 27 Cafec
Offiziell
von CAFEC
CAFECs eigenes empfohlenes Rezept für den Deep 27. Nur 12g Kaffee und ein durchgehender Mittelguss. Der 27-Grad-Winkel erledigt die Arbeit.
Parameter
- 12 g
- Kaffee
- 150 g
- Wasser
- 1:12.5
- Verhältnis
- 90 °C
- Temp.
- 5 mittel
- Mahlgrad
- 2:00
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 40:00+25g hinzufügen
Bis
25g
8s LangsamGieße 25g sanft in die Mitte.
-
Aufgießen 2 / 40:30+55g hinzufügen
Bis
80g
15s LangsamDurchgehender Mittelguss bis 80g.
-
Aufgießen 3 / 41:00+70g hinzufügen
Bis
150g
15s LangsamSetze den Mittelguss bis 150g fort. Bewege den Strahl nicht.
-
Fertig 4 / 42:00
Durchlauf abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.
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- 02 Bypass vonCafeshi Cafeshis eisgekühlter Bypass auf dem Cafec Deep 27. Heißes Wasser extrahiert das Bett mit voller Filterstärke; Eis in der Karaffe senkt die Temperatur, ohne die Extraktion zu berühren. Körper und Aromatik bleiben erhalten — ohne den verwässerten Eindruck. 1:15 Verhältnis 2:45 Zeit
- 03 Kasuya 4:6 vonTetsu Kasuya Kasuyas 4:6-Methode, portiert auf den Deep 27. Fünf gleichmäßige Mittelgüsse von je 45g, im Abstand von 45 Sekunden. Die ersten 40 % steuern die Balance von Süße und Säure, die letzten 60 % steuern die Stärke. Wähle die Röstung auf dem Rezeptbildschirm — die Wassertemperatur folgt. 1:15 Verhältnis 4:00 Zeit
- 04 Osmotischer Fluss vonCAFEC Cafecs Methode des osmotischen Flusses für den Deep 27. Der durchgehende Mittelguss erzeugt einen Konzentrationsgradienten für eine gleichmäßige Extraktion. 1:16.7 Verhältnis 2:30 Zeit
- 05 Pulse Brew vonCAFEC Pulsierende Technik für Klarheit auf dem Deep 27. Halte den Wasserstand niedrig, um Bypass zu vermeiden. 1:17 Verhältnis 2:30 Zeit
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Bloom
0:0025g
+25g hinzufügen
Aufgießen · 2/4
80g