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Cafec Deep 27 Cafec von CAFEC

CAFECs eigenes empfohlenes Rezept für den Deep 27. Nur 12g Kaffee und ein durchgehender Mittelguss. Der 27-Grad-Winkel erledigt die Arbeit.

1:12.5 Verhältnis

2:00 Gesamt

12g Dosis

90°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

12 g
Kaffee: 150 g
Wasser: 1:12.5
Verhältnis: 90 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 2:00
Gesamt: ~150 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Methode

2:00 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

Gieße 25g sanft in die Mitte.

+25g→ 25g Mittiger Guss 8s
Aufgießen 2 / 4
0:30

Durchgehender Mittelguss bis 80g.

+55g→ 80g Mittiger Guss 15s
Aufgießen 3 / 4
1:00

Setze den Mittelguss bis 150g fort. Bewege den Strahl nicht.

+70g→ 150g Mittiger Guss 15s
Fertig 4 / 4
2:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Dies ist das Rezept, das CAFEC auf seiner Produktseite und im Video zur Präsentation des Deep 27 verwendet. Der enge Konus macht die Steuerung der Wasserplatzierung überflüssig. Gieße gleichmäßig in die Mitte, und der Dripper reguliert die Extraktion durch seine tiefe Filterschicht und das Abaca+-Papier selbst. Die Brühzeit sollte 2:30 nicht überschreiten.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.

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Von

CAFEC

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