Cafec Deep 27 Cafec
Osmotischer Fluss
von CAFEC
Cafecs Methode des osmotischen Flusses für den Deep 27. Der durchgehende Mittelguss erzeugt einen Konzentrationsgradienten für eine gleichmäßige Extraktion.
Parameter
- 15 g
- Kaffee
- 250 g
- Wasser
- 1:16.7
- Verhältnis
- 90 °C
- Temp.
- 5 mittel
- Mahlgrad
- 2:30
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 50:00+30g hinzufügen
Bis
30g
10s LangsamGieße 30g zum Blooming.
-
Aufgießen 2 / 50:30+50g hinzufügen
Bis
80g
15s LangsamGieße insgesamt bis 80g. Achte darauf, wann der Fluss vom Strahl zum Tropfen wechselt.
-
Aufgießen 3 / 51:00+80g hinzufügen
Bis
160g
20s LangsamWenn der Fluss zum Tropfen wechselt, gieße insgesamt bis 160g.
-
Aufgießen 4 / 51:30+90g hinzufügen
Bis
250g
20s LangsamWenn der Fluss erneut zum Tropfen wechselt, gieße insgesamt bis 250g. Nimm den Dripper ab, sobald das gewünschte Volumen erreicht ist.
-
Fertig 5 / 52:30
Brühvorgang abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.
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- 02 Bypass vonCafeshi Cafeshis eisgekühlter Bypass auf dem Cafec Deep 27. Heißes Wasser extrahiert das Bett mit voller Filterstärke; Eis in der Karaffe senkt die Temperatur, ohne die Extraktion zu berühren. Körper und Aromatik bleiben erhalten — ohne den verwässerten Eindruck. 1:15 Verhältnis 2:45 Zeit
- 03 Kasuya 4:6 vonTetsu Kasuya Kasuyas 4:6-Methode, portiert auf den Deep 27. Fünf gleichmäßige Mittelgüsse von je 45g, im Abstand von 45 Sekunden. Die ersten 40 % steuern die Balance von Süße und Säure, die letzten 60 % steuern die Stärke. Wähle die Röstung auf dem Rezeptbildschirm — die Wassertemperatur folgt. 1:15 Verhältnis 4:00 Zeit
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- 05 Pulse Brew vonCAFEC Pulsierende Technik für Klarheit auf dem Deep 27. Halte den Wasserstand niedrig, um Bypass zu vermeiden. 1:17 Verhältnis 2:30 Zeit
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Bloom
0:0030g
+30g hinzufügen
Aufgießen · 2/5
80g