Osmotischer Fluss

Cafec Deep 27 Cafec von CAFEC

CAFECs offizielles Prinzip des osmotischen Flusses wird mit einem kontinuierlichen Guss in der Mitte auf den Deep 27 angewendet. Die Methode arbeitet durch die hohe Filterschicht und begrenzt dabei den Bypass, auf der Suche nach konzentrierter Süße und gleichmäßiger Extraktion.

1:16.7 Verhältnis

2:30 Gesamt

15g Dosis

90°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 90 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 2:30
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:30 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

30s

Gieße 30g mittig auf das Kaffeebett. Blooming lassen.

+30g→ 30g Mittiger Guss 3.8g/s 8s 90°C
Aufgießen 2 / 6
0:30

~30s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 80g auf.

+50g→ 80g Mittiger Guss 3.8g/s 13s
Aufgießen 3 / 6
1:00

~30s

Warte, bis der Ausfluss nur noch einzelne Tropfen bildet. Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 160g auf.

+80g→ 160g Mittiger Guss
Aufgießen 4 / 6
1:30

~55s

Warte, bis der Ausfluss nur noch einzelne Tropfen bildet. Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 250g auf.

+90g→ 250g Mittiger Guss
Vorbereiten 5 / 6
2:25

5s

Nimm den Dripper ab, sobald du die gewünschte Menge hast.
Fertig 6 / 6
2:30

Zielgewicht des Getränks erreicht.

Notizen

Beobachte die Kuppel aus Kaffeemehl, statt einen starren Ablauf zu erzwingen. Gib Wasser in dem Tempo in die Mitte, in dem das Bett es aufnimmt, und halte die Oberfläche sanft angehoben, ohne sie freizulegen oder zu fluten. Verenge den Guss, wenn Kaffeemehl nach außen wandert; mahle nur gröber, wenn kontrolliertes Gießen trotzdem stockt.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.

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Von

CAFEC

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