Ein Aufguss

Gabi Master A Misc pourover von Lance Hedrick

Lance Hedricks Rezept mit einem Aufguss für den Gabi Master A lässt den Behälter die gesamte Wassermenge ohne eigene Bloom-Phase verteilen. Er entwickelte es als reproduzierbare kleine Tasse zur Kaffeeprüfung, mit niedriger Kesseltemperatur und gut ausgeruhtem hell geröstetem Kaffee.

1:16.7 Verhältnis

2:30 Gesamt

12g Dosis

83°C Temp.

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Parameter

12 g
Kaffee: 200 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 83 °C
Temp.: 7 grob
Mahlgrad: 2:30
Gesamt: ~200 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:30 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Den Filter ausspülen.
2 Gib 12g Kaffee hinein und ebne das Bett.
3 Den Wasserverteiler oben aufsetzen.

Aufgießen 1 / 2
0:00

2m30s

Gieße 200g auf. Gieße durch den Wasserverteiler. Halte das Wasser unter dem Rand; nicht überfüllen.

+200g→ 200g 83°C
Fertig 2 / 2
2:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Verwende Kaffee, der lange genug geruht hat, um einen großen Teil seines Kohlendioxids abzugeben: Ohne eigenen Bloom und bei sehr wenig Bewegung kann das Gas die Benetzung verzögern. Der Mahlgrad ist grob, aber etwas feiner als bei Hedricks Variante mit direktem Bloom. Gieße anfangs zügig in den oberen Behälter und werde langsamer, wenn er sich füllt, damit das Wasser ablaufen kann, ohne überzulaufen. Passe den Mahlgrad nach Geschmack an, statt die Gesamtzeit als starres Ziel zu behandeln.

Originalquelle

Rezept von Lance Hedrick, veröffentlicht auf youtube.com.

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Von

Lance Hedrick

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In der Tasse