Zuppa

OXO Brew Rapid Brewer Oxo von Lance Hedrick

Lance Hedricks originaler Zuppa für den OXO Brew Rapid Brewer presst eine sehr kurze, konzentrierte Immersion durch ein feines Bett. Das Ergebnis ist ein sirupartiger, hochkonzentrierter Shot zwischen Filterkaffee und Espresso, pur oder verlängert genießbar.

1:3.7 Verhältnis

0:48 Gesamt

22g Dosis

99°C Temp.

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Parameter

22 g
Kaffee: 82 g
Wasser: 1:3.7
Verhältnis: 99 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 0:48
Gesamt: ~80 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

0:48 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Pumpe und Kaffeekorb von der Wasserkammer abschrauben.
2 Einen Papierfilter in den Korb legen.
3 22g Kaffeemehl hinzugeben.
4 Den Kaffee fest und gleichmäßig bis zur Füllmarkierung tampen.
5 Einen zweiten Papierfilter flach auf das Kaffeemehl legen.
6 Den Kaffeekorb unten an die Wasserkammer schrauben und die Einheit auf die Karaffe stellen.

Aufgießen 1 / 6
0:00

10s

Die Kammer sanft füllen.

+82g→ 82g Sanft auffüllen 99°C
Vorbereiten 2 / 6
0:10

5s

Die Pumpe oben fest auf die Wasserkammer schrauben.
Vorbereiten 3 / 6
0:15

5s

Den Griff herunterdrücken und um eine Vierteldrehung drehen, um die Pumpe zu entriegeln.
Pressen 4 / 6
0:20

8s

Langsam und sanft drücken, bis das Kaffeebett vollständig gesättigt ist.
Pressen 5 / 6
0:28

20s

Die Pumpe 8–10-mal fest und gleichmäßig betätigen und stoppen, sobald kein Konzentrat mehr austritt.
Fertig 6 / 6
0:48

Pressvorgang abgeschlossen.

Notizen

Lege ein Papier unter den Kaffee und eines darüber, damit der Puck flach an der Brühscheibe anliegt. Nutze kochendes Wasser und feinen Mahlgrad; feiner, wenn die Presse kaum Widerstand bietet, gröber, wenn sie fast stockt. Drücke fest und gleichmäßig für etwa ~60g Konzentrat und serviere es pur oder verdünne mit heißem Wasser oder Milch.

Originalquelle

Rezept von Lance Hedrick, veröffentlicht auf youtube.com.

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Von

Lance Hedrick

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In der Tasse