Maximale Extraktion

Tricolate Misc pourover von Lance Hedrick

Lance Hedricks Tricolate-Rezept auf maximale Extraktion kombiniert einen langen Bloom mit stufenweisen, sanften Hauptgüssen. Frisches Lösungsmittel erreicht das Kaffeebett nach und nach und strebt eine feine, saubere Tasse mit außergewöhnlicher Extraktion statt verdünntem Geschmack an.

1:22 Verhältnis

6:00 Gesamt

15g Dosis

100°C Temp.

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Du brauchst

WDT tool Erforderlich

A cluster of fine needles used to stir and de-clump the coffee bed (Weiss Distribution Technique) for even saturation.

Parameter

15 g
Kaffee: 330 g
Wasser: 1:22
Verhältnis: 100 °C
Temp.: 3 fein
Mahlgrad: 6:00
Gesamt: ~330 ml
Menge

Mahlgrad · 3/10 · fein

FEIN GROB

Und 3/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

6:00 · gesamt

Bloom 1 / 7
0:00

12s

Gieße 45g auf.

+45g→ 45g 5.6g/s 8s 100°C
Schwenken 2 / 7
0:12

1m48s

Sanft schwenken. Blooming lassen.

3s
Aufgießen 3 / 7
2:00

32s

Gieße bis 187g auf.

+142g→ 187g 5.1g/s 28s
Schwenken 4 / 7
2:32

1m28s

Sanft schwenken.

4s
Aufgießen 5 / 7
4:00

33s

Gieße zum Abschluss bis 330g auf.

+143g→ 330g 4.9g/s 29s
Schwenken 6 / 7
4:33

1m27s

Sanft schwenken.

4s
Fertig 7 / 7
6:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Benetze das Papier vor und verwende nur stumpfe, feine WDT-Nadeln, damit der Filter nicht durchstochen wird. Gieße durch die Dispersionsscheibe, schwenke nach jeder Zugabe nur so viel, dass sich das Bett ebnet, und behandle eine Brühung jenseits von 10 min als stockend. Für dunkleren Kaffee die Temperatur senken und den letzten Guss gegebenenfalls weglassen.

Originalquelle

Rezept von Lance Hedrick, veröffentlicht auf youtube.com.

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Von

Lance Hedrick

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In der Tasse