Maximale Extraktion

Der Tricolate hat keinen Bypass — das Kaffeebett selbst wirkt als Filter, sodass die Extraktion bis zu einem Verhältnis von 1:22 getrieben werden kann, ohne wässrig zu werden. Befeuchte zuerst den Filter. Leichtes WDT nur mit dünnen, nicht spitzen Nadeln — spitze können das Papier durchstechen. Die Dispersionsscheibe ist unverzichtbar: Sie verteilt das Wasser wie eine Dusche und minimiert die Aufwirbelung, sodass die Feinanteile im Bett bleiben. Ohne sie nimmst du als Ersatz einen Melodrip oder einen zweiten AeroPress-Deckel. Das Aufteilen des Nach-Quell-Aufgusses in zwei Güsse bringt zweimal frisches Lösungsmittel ins Bett — ein einzelner Guss sättigt und verliert sein Lösungspotenzial, bevor das Bett vollständig extrahiert ist. Gieße sanft und langsam mit einem Schwanenhals. Nach jedem Guss leicht schwenken, um das Bett zu nivellieren; übertreibe es nicht (verstopft den Filter und stoppt den Durchlauf). Wasser direkt vom Kochen für helle Röstungen; niedrigere Temperatur (und ggf. den zweiten Guss weglassen) für dunklere Röstungen. Erwartete TDS um 1,2–1,3 mit einer guten Mühle. Nach 10:00 ist der Durchlauf zum Stillstand gekommen.