Four Pour 1:16

Cafec Deep 27 Cafec von Lance Hedrick

Lance Hedricks Deep-27-Video bietet diese Vier-Guss-Variante für eine etwas größere Mikrodosis. Ein doppelter Bloom, ein hoher mittiger Guss und ein geduldiger Abschluss ergeben eine sauberere, vollständig extrahierte kleine Tasse mit ausgewogener Klarheit.

1:16 Verhältnis

2:00 Gesamt

10g Dosis

95°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

10 g
Kaffee: 160 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 7 grob
Mahlgrad: 2:00
Gesamt: ~160 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:00 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

20s

Gieße mittig bis 25g auf. Blooming lassen.

+25g→ 25g Mittiger Guss 5g/s 5s 95°C
Aufgießen 2 / 5
0:20

20s

Gieße mittig bis 50g auf. Blooming lassen.

+25g→ 50g Mittiger Guss 5g/s 5s
Aufgießen 3 / 5
0:40

50s

Gieße spiralförmig bis 120g auf. Wasser absinken lassen.

+70g→ 120g Spirale 5g/s 14s
Aufgießen 4 / 5
1:30

30s

Gieße spiralförmig bis 160g auf.

+40g→ 160g Spirale 5g/s 8s
Fertig 5 / 5
2:00

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Verwende 10g mit einem gröberen Mahlgrad als deiner üblichen V60-Einstellung und durchtränke das Bett bei beiden Bloom-Pulsen gründlich. Warte nach dem großen mittigen Guss, bis die Slurry fast abgelaufen ist, bevor du abschließt; diese Pause liefert die nötige Kontaktzeit. Wenn du weniger Kaffee nimmst, wähle die Fünf-Guss-Mikrodosis, statt feiner zu mahlen.

Originalquelle

Rezept von Lance Hedrick, veröffentlicht auf youtube.com.

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