Zwei Tricks

Chemex 6 Cup Chemex von Lance Hedrick

Lance Hedrick überarbeitet die 6-Tassen-Chemex mit einer ausgewogenen Filterfaltung und einem abgedichteten Ausgusskanal, bevor er lang und mit wenig Agitation brüht. Sein Ansatz zielt auf eine zuverlässige Extraktion aus einem groben Bett und liefert Klarheit, ohne auf aufwendiges Aufgießen angewiesen zu sein.

1:16.3 Verhältnis

5:00 Gesamt

40g Dosis

100°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1003 Rezepte von 126 Baristas

Parameter

40 g
Kaffee: 650 g
Wasser: 1:16.3
Verhältnis: 100 °C
Temp.: 8 grob
Mahlgrad: 5:00
Gesamt: ~650 ml
Menge

Mahlgrad · 8/10 · grob

FEIN GROB

Und 8/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

5:00 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

30s

Gieße 100g auf und rühre sanft um, bis das Bett gesättigt ist. Blooming lassen.

+100g→ 100g Sanft auffüllen 100°C
Aufgießen 2 / 6
0:30

30s

Gieße bis 200g auf, dann rühre um, bis das gesamte Kaffeebett benetzt ist. Blooming lassen.

+100g→ 200g
Aufgießen 3 / 6
1:00

1m

Gieße bis 400g auf, dann schwenke, bis das gesamte Kaffeebett benetzt ist.

+200g→ 400g 6.1g/s 33s
Aufgießen 4 / 6
2:00

1m

Gieße spiralförmig bis 550g auf.

+150g→ 550g Spirale 6g/s 25s
Aufgießen 5 / 6
3:00

2m

Gieße zum Abschluss bis 650g auf, dann schwenke, bis das gesamte Kaffeebett benetzt ist.

+100g→ 650g 5.9g/s 17s
Fertig 6 / 6
5:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Falte das Papier auf beiden Seiten gleichmäßig neu und decke den Kanal mit lebensmittelechtem Silikon ab, um sowohl Vakuum-Staus als auch Bypass zu verhindern. Spüle das weiße Papier gründlich, löse mit einem dünnen Rührstab die Bloom-Klumpen behutsam auf und rechne mit einem langen Durchlauf. Nutze 100°C für diesen Röstgrad; mahle nur gröber, wenn die Tasse und nicht die Uhr auf Überextraktion hinweist.

Originalquelle

Rezept von Lance Hedrick, veröffentlicht auf youtube.com.

In der App öffnen

Von

Lance Hedrick

15 Rezepte

In der Tasse