Duas Fases
de Quality Life Coffee para Hario V60 NEO 02 fonte original (qualitylife.coffee)
O guia do V60 Neo da Quality Life Coffee divide a extração por estilo de despejo: uma primeira etapa assertiva desenvolve aroma e acidez, e depois um despejo calmo no centro extrai a doçura. A meta é uma xícara equilibrada, limitando a adstringência no final.
Antes de começar
Você precisa de
- Hario V60 NEO 02
- Balança
- Água a 92 °C
Notas de Quality Life Coffee
Moa médio-fino, do tamanho do sal de cozinha e um pouco mais fino que num V60 padrão. Use 93°C para torras claras ou 90°C para torras escuras. Se o final ficar seco, suavize o filete da segunda etapa em vez de enfraquecer a agitação de abertura.
Passos · 2:30
4 passos · 3 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para Hario V60 NEO 02 no app: Torra Escura, Diário.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 4, 0:00até 0:08 40 g
Bloom. Verta 40g em espiral para fora para o bloom. Deixe o café fazer o bloom.
Espiral outward 5 g/s · 8s 92 °C
-
Passo 2 de 4, 0:35até 0:55 144 g+104
Despeje em espiral até 144g. Verta com energia.
Espiral 5,2 g/s · 20s
-
Passo 3 de 4, 1:10até 1:29 240 g+96
Despeje no centro até 240g. Mantenha o despejo suave. Mantenha o nível da água quase constante durante todo o despejo.
Encha com suavidade 5,1 g/s · 19s
-
Passo 4 de 4, 2:30
Finalize quando o café parar de pingar.
Ao terminar
Deve terminar de pingar por volta de 2:30. Se não, mude só uma coisa na próxima xícara:
- Passou de 3:00? Moa mais grosso
- Termina antes de 2:00? Moa mais fino
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
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Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 2
144 g
+104 g adicionar água
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