Duas Fases
Abrir no appO guia do V60 Neo da Quality Life Coffee divide a extração por estilo de despejo: uma primeira etapa assertiva desenvolve aroma e acidez, e depois um despejo calmo no centro extrai a doçura. A meta é uma xícara equilibrada, limitando a adstringência no final.
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Parâmetros
- 15 g
- Café
- 240 g
- Água
- 1:16
- Proporção
- 92 °C
- Temp
- 4 média-fina
- Moagem
- 2:30
- Total
- ~240 ml
- Rendimento
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Método
2:30 · total-
Bloom 1 / 40:0035s
Verta 40g em espiral para fora para o bloom. Deixe o café fazer o bloom.
+40g→ 40g Espiral outward 5g/s 8s 92°C -
Despejar 2 / 40:3535s
Despeje em espiral até 144g. Verta com energia.
+104g→ 144g Espiral 5.2g/s 20s -
Despejar 3 / 41:101m20s
Despeje no centro até 240g. Mantenha o despejo suave. Mantenha o nível da água quase constante durante todo o despejo.
+96g→ 240g Encha com suavidade 5.1g/s 19s -
Pronto 4 / 42:30
Finalize quando o café parar de pingar.
Notas
Fonte original
Receita de Quality Life Coffee, publicada em qualitylife.coffee.
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