Clareza Switch
de Coffee 365 para Hario V60 NEO 02 fonte original (youtube.com)
Tirado do vídeo do Coffee365, este arranjo do V60 NEO usa um Hario Switch para um bloom em imersão fechada e depois abre para uma percolação em estágios. A sequência híbrida busca alta clareza e uma separação de sabores distinta e em camadas.
Antes de começar
Você precisa de
- Hario V60 NEO 02
- Hario Switch (base de imersão) Hario Switch
- Balança
- Água a 92 °C
Notas de Coffee 365
Encaixe bem o NEO sobre uma base Hario Switch e comece num ajuste médio-grosso na Comandante C40. Abra a válvula logo após o bloom, confirme o fluxo livre antes de continuar e vá mais grosso se os estágios finais travarem.
Passos · 2:00
5 passos · 3 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para Hario V60 NEO 02 no app: Torra Escura, Diário.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 5, 0:00até 0:07 40 g
Bloom. Feche o interruptor. Despeje em espiral até 40g. Deixe em infusão.
Espiral 5,7 g/s · 7s 92 °C Válvula: fechada
-
Passo 2 de 5, 0:25até 0:30
Abra o interruptor.
Válvula: aberta
-
Passo 3 de 5, 0:30até 0:45 140 g+100
Despeje em espiral até 140g.
Espiral 6,7 g/s · 15s Válvula: aberta
-
Passo 4 de 5, 1:00até 1:15 240 g+100
Despeje em espiral até 240g.
Espiral 6,7 g/s · 15s Válvula: aberta
-
Passo 5 de 5, 2:00
Finalize quando o café parar de pingar.
Ao terminar
Deve terminar de pingar por volta de 2:00. Se não, mude só uma coisa na próxima xícara:
- Passou de 2:20? Moa mais grosso
- Termina antes de 1:40? Moa mais fino
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
Outra coisa? Pergunte com esta receita e seus números já preenchidos. Perguntar
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 3
140 g
+100 g adicionar água
Grátiso timer, a voz e 172 receitas
Gota Proesta receita e todas as 1.061, com a IA
Perguntas sobre esta receita
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